餃子餡兒有哪些品種

發(fā)布時(shí)間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

餃子餡有三種鮮餡、芹菜餡、韭菜餡、卷心菜餡、蘑菇餡、泡菜餡、肉餡、魚餡、牛肉餡、羊肉餡、棗餡、野菜餡、蔬菜餡、甜餡、香腸韭菜餡、蘿卜肉餡、辣雞肉餡、豬肉餡、鴨肉餡、山藥蒸餡、干貝蒸餃餡、牛肉鍋餡、魚餃餡等。

白菜、韭菜、芹菜等各種新鮮蔬菜是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯，推薦五種方法:

1、將新鮮蔬菜餡切碎后，倒入小盆中，加入食用油攪拌，讓油包裹蔬菜，然后倒入混合肉（足夠的鹽），攪拌均勻。蔬菜餡料用油膜包裹，遇到鹽時(shí)不易脫水。用這種餡料包裹的餃子嘗起來很新鮮，有一點(diǎn)蔬菜汁的香味。

2、先把肉切碎，加入各種調(diào)味料，然后切蔬菜。切蔬菜時(shí)，不要放鹽，以免滲出更多的水。將切碎的蔬菜一點(diǎn)一點(diǎn)地加入肉中，邊加邊攪拌，直到肉和蔬菜的比例合適。這樣做的餃子不會(huì)失去營養(yǎng)，也不會(huì)流湯。

3、將拌好的餡料冷凍后再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態(tài)，不易流出。

4、在餃子餡中加入雞蛋，這樣煮餃子時(shí)，蛋白質(zhì)就會(huì)凝固，減少餃子湯。

5、用擠出的蔬菜汁和面條，搟餃子皮，不僅不浪費(fèi)營養(yǎng)，餃子也很漂亮。