荸薺的家常做法炒菜

發(fā)布時(shí)間：2025-08-17 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

原料：海荸薺（畢奇）、面醬、蒜、辣椒、蔥、八角、花椒、味精醬爆荸薺的做法：

1、　海荸薺用清水浸泡3~4小時(shí)，吐緩泥沙，當(dāng)然這得是活的海荸薺。蒜切片，干紅辣椒切絲、蔥切花備用，適量的面醬（或甜面醬）加少量清水調(diào)和得稍稀一點(diǎn)。

2、　鍋內(nèi)加油適量（普通炒菜的量即可），八角和花椒一并與油加熱至八九成熱，再將蒜片、蔥花、干辣椒絲一并下鍋爆炒半分鐘左右。提示：做這道醬爆荸薺通常不需要再用鹽了，本身海荸薺就是海產(chǎn)品，最主要是做醬爆荸薺時(shí)，咸味全部用面醬來(lái)調(diào)和。

3、　待鍋內(nèi)的的各種調(diào)料輔料爆炒半分鐘時(shí)，廚房已經(jīng)香味滿(mǎn)盈了，此時(shí)再加入調(diào)好的面醬，再爆炒一小會(huì)兒，接著將緩凈瀝干的海荸薺下鍋，繼續(xù)保持大火，翻炒翻炒不斷的翻炒，這時(shí)面醬粘到鍋上肯定會(huì)有焦糊味，不需理會(huì)，繼續(xù)翻炒之~~~待海荸薺下鍋大火翻炒5~8分鐘左右后，基本就差不多了，此時(shí)再加入適量的味精，翻炒一遍，即可裝盤(pán)上桌了。

荸薺的家常做法炒菜

食材

黑木耳（適量）荸薺（適量）

鹽（適量）油（適量）

步驟1: 首先將木耳泡發(fā)洗凈，荸薺去皮洗凈切塊備用。

步驟2: 鍋中加入適量食用油，待油燒熱，有煙飄出。

步驟3: 放入準(zhǔn)備好的食材，迅速翻炒。

步驟4: 待油木耳炒熟，放入適量鹽。

步驟5: 此時(shí)調(diào)成小火，繼續(xù)翻炒。

步驟6: 待荸薺有少許變色，關(guān)火出鍋完成。

荸薺的家常做法炒菜

用料

荸薺 、水

步驟 1

荸薺。

步驟 2

把荸薺洗干凈。

步驟 3

放入鍋，加水，燒開(kāi)后，文火煮30分鐘左右，煮到芯子透明即可。

清水煮荸薺，甘甜脆韌，荸薺水也是甜甜的。

自己把皮啃掉，吃荸薺肉，也是小時(shí)候的記憶。

荸薺水也好多功效，比如***疳疾（指小兒脾胃虛弱，面黃肌瘦），這是媽媽說(shuō)的最多的哈哈。