花生小豆腐的做法

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

先把花生泡水，最好提前泡一晚，用料理機(jī)或者破壁機(jī)打磨，多打幾遍，越細(xì)膩越好，打的時候加的水不用太多，后期如果感覺干，熬小豆腐的時候可以加點(diǎn)水！

把白菜切絲，鍋內(nèi)到點(diǎn)油，放入白菜翻炒，稍微放點(diǎn)鹽，然后把打完糊的花生倒進(jìn)去熬煮，邊煮邊攪拌以免糊鍋！如果感覺干就添點(diǎn)水，喜歡吃干的就少添點(diǎn)，喜歡稀的就多加點(diǎn)水！等到開鍋了煮熟了就可以了！最后再自己弄一個小蘸料，蔥花和香菜拌在生抽里，喜歡辣的就加點(diǎn)辣椒油！

花生小豆腐的做法

第一，浸花生。選擇新鮮無霉變的花生仁洗凈，用清水浸泡12～24小時后，可以打漿。

第二，打漿濾渣。使用農(nóng)村普通豆腐打漿機(jī)，將浸泡好的花生打漿后，再用紗布過濾花生渣子。

第三，熬煮漿。再將花生漿留取一半備用，剩下的漿液加入少量的淀粉攪拌均勻后，用鐵鍋煮沸后歇火，將另一半備用漿液倒入鍋里，或選擇大容器，將煮沸的漿液和涼漿混合后，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

第四，豆腐定型。家庭沒有專用豆腐定形模具，可用各種大小的碗、小盆、塑料盒子等等，作為定形模板，當(dāng)然可以購買專用模盒。再將漿液注入模器里，冷卻4～5小時，就制成了花生豆腐。

總之，制作花生豆腐與黃豆豆腐方法大同小異，可以不用鹵水作凝固劑，使用淀粉代替鹵水點(diǎn)豆腐。制作過程簡單，花生生產(chǎn)豆腐率是黃豆的2倍以上。

花生小豆腐的做法

作法：花生米500克加500克水、2粒八角、5克花椒浸泡30分鐘，用原湯煮20分鐘，涼涼挑出八角、花椒備用。

在家制作用料理機(jī)把花生米和水打成花生醬。白菜葉300克切絲備用。

鍋放50克底油下姜末3克蔥花20克炒香下花生醬攪均，加水300克中火燒開，中途不斷攪動，下白菜葉絲燒5分鐘，香味彌散，加鹽15克、胡椒粉0.5克調(diào)味。美味的還是小豆腐就做好了