虹鱒魚酸菜魚的家常做法

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

主料 虹鱒魚1條(1000克左右)，酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

 【制作過程】

 1、酸菜洗后切段。將買來的鱒魚去除內(nèi)臟，清洗干凈備用

 2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>

 3、將魚肉斜刀片成0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

 4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮2分鐘。

5、待魚片斷生煮熟后，加入少許的胡椒粉調(diào)味，就可以倒入湯盆子中了，開動

虹鱒魚酸菜魚的家常做法

先將魚洗干凈切成塊或片放入少許料酒蔥姜蒜腌魚，炒鍋放油在加蔥姜蒜炒香放入酸菜炒香，放入清水煮二到三分鐘把蔥姜蒜和酸菜的香味煮出來，放入腌好的魚煮三四分鐘出鍋前放少許白胡椒面，既可出鍋。