自制彩色豆腐怎么做

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

黃豆300克，洗凈，加水泡12小時以上。

胡蘿卜洗凈，去皮后切成拇指大小的條狀備用。

泡發(fā)的黃豆加入1500ml水，用小勺慢慢倒進惠仁原汁機打成豆?jié){。原汁機用粗網(wǎng)，出渣口全開。胡蘿卜條在放黃豆和水的間隙均勻放入，出來的豆?jié){就是粉色。注：如果加的時水多的蔬菜比如芹菜要適當減少純凈水的用量。黃豆和總水量的比例保持1：5。

豆?jié){用紗布濾網(wǎng)過濾，倒入鍋中大火燒開。注意隨時攪拌鍋底防粘鍋。

鹵水1袋，加150ml冷水調(diào)開備用。豆腐布蘸濕鋪在豆腐模具內(nèi)備用。