糯米有幾種

發(fā)布時(shí)間：2025-08-17 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

糯米按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，按形狀也分為秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。

中國(guó)南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）南方地區(qū)黃酒的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等。

糯米有幾種

糯米有圓糯米和長(zhǎng)糯米之分，圓糯米較黏膩，主要生產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)糯米較硬實(shí)，大多生產(chǎn)于泰國(guó)。

白糯米多用于包粽子，白糯米之外，尚有紅糯、黑糯，只是略經(jīng)輾磨，谷胚營(yíng)養(yǎng)多未消失。

紅糯、黑糯多用以釀酒，長(zhǎng)糯米顆是秈糯米粒長(zhǎng)而細(xì)，顏色為粉紅色和不透明，粘度很強(qiáng)。

圓糯米屬于粳米，形狀圓而短，白色不透明，味甜而油膩，比長(zhǎng)糯米的粘度略低，適用于制作餃子，酒，餃子，大米等。

糯米有幾種

糯米種類很多，有紅糯、黑糯、白糯、禿殼糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。他們將各種米制成白米飯、花米飯、光粥、花粥、粽子。糍粑等，吃時(shí)不用筷子，用手將飯捏成團(tuán)食用，稱為“吃摶飯”。 希望對(duì)你有幫助