麻辣饞嘴鴨最正宗的做法

發(fā)布時(shí)間：2025-08-17 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

食材用料：鴨700克，蔥一段，干辣椒15個(gè)，生姜10克，蒜適量，香葉4克，八角2個(gè)，桂皮一塊，花椒20克，新鮮紅辣椒3個(gè)，食用油30克，生抽20克，老抽10克，料酒80克。

做法步驟：

1、將鴨子化凍洗凈備用。

2、鴨子切塊備用。

3、鴨子冷水下鍋，水開(kāi)后燒兩分鐘取出。

4、鍋燒熱后下30克油，將鴨塊炒至上色后關(guān)火。什么佐料都不用放，主要是炒干鴨子中的水分。

5、將鴨肉轉(zhuǎn)至另一個(gè)鍋中，我這里用的是電飯鍋，把干辣椒、姜片、香葉、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒鋪平在鍋底，將鴨塊放在最上面。切記不要翻動(dòng)哦！蓋鍋蓋燜至大約30分鐘后，開(kāi)蓋拌勻，放入生抽和蔥段及新鮮辣椒，燜10分鐘。

6、裝盤(pán)即可。

麻辣饞嘴鴨最正宗的做法

主料：

蒜苔15g

紅椒1個(gè)

輔料：

姜5g、蒜3粒、生抽適量、老抽適量、雞粉適量、料酒適量、干辣椒5g、花椒10g、花生油適量

做法與步驟：

步驟1.青蒜、辣椒清洗干凈

步驟2.姜，蒜切片干辣椒切段

步驟3.將鴨腿肉片下來(lái)

步驟4.蒜斜切段，紅椒切塊

步驟5.放入料酒，臘鴨片飛水濾干備用

步驟6.鍋里放油，爆香姜蒜，放入干辣椒和花椒煸出香味

步驟7.放入紅椒片和蒜梗加少許鹽翻炒斷生

步驟8.葉翻炒均勻即可上碟