回民尖椒干豆腐的做法

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、 豆腐切片，蔥切花，蒜切末。

2、 鍋內(nèi)入油燒熱，小火將豆腐煎成兩片金黃色撈出待用。（火候一定要到位，要不然就沒有外焦里嫩的感覺了）。

3、 鍋內(nèi)余少量油，炒香4/5的蔥花和蒜茸，將其余調(diào)味料加入鍋內(nèi)炒香。（原方子中是直接用烤羊肉串的調(diào)料，無奈我找了好久也沒有找到，就自己配了，喜歡孜然的話就多放些，因為放了生抽，所以鹽的用量要減少）。

4、 將煎好的豆腐入鍋內(nèi)，小心翻炒豆腐，讓豆腐全部沾上調(diào)味料，中火燒1分鐘左右，待湯汁收干后撒入白芝麻即可。將豆腐整齊碼放在盤上，撒下剩余蔥花。

回民尖椒干豆腐的做法

主料2人份

尖辣椒1個

干豆腐3張

輔料

大豆油30克 淀粉適量 八角2朵 蔥一段 姜2片 蒜5瓣 鹽適量 生抽半小勺 味精適量 胡蘿卜一根

步驟1

將所有食材都洗凈，辣椒切片，胡蘿卜切成菱形，蔥.姜.蒜切成片

步驟2

干豆腐洗凈，切成菱形。用開水焯一下，撈出過涼水控干水份

步驟3

炒鍋里放油燒開，加入辣椒.胡蘿卜.蔥.姜.八角翻炒

步驟4

將干豆腐放入鍋中翻炒，加入鹽，生抽翻炒均勻，調(diào)濕淀粉炒勻，然后加入蒜片.味精翻炒

步驟5

將菜盛入盤中