秈米粉與粳米粉的區(qū)別

發(fā)布時(shí)間：2025-08-17 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、產(chǎn)地不同

粳米粉

主產(chǎn)我國(guó)黃河流域、北部和東北部在南方則分布于海拔1800米以上，較耐冷寒，是為中緯度和較高海拔地區(qū)發(fā)展形成的亞種。

秈米粉

南方多種植秈米我國(guó)兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒秈米。美國(guó)的齊奈斯也屬中粒秈米。

2、粘稠度不同

粳米粉

粘稠度大于70，所以煮粥煮飯，粳米會(huì)很粘稠。

秈米粉

粘稠度只要求超過(guò)60。

3、蛋白質(zhì)含量不同

粳米粉

蛋白質(zhì)含量只有7%

秈米粉

蛋白質(zhì)含量一般都大于8%。

4、兩種米的養(yǎng)生作用各有不同

粳米粉

降脂降壓作用比較明顯。

秈米粉

溫胃助陽(yáng)作用比較突出。