玻璃泡菜壇子的缺點(diǎn)

發(fā)布時(shí)間：2025-08-17 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、玻璃泡菜壇子不利于發(fā)酵

玻璃泡菜壇子是通過(guò)玻璃溶液在模具中成型、冷卻后形成的容器，表面的玻璃溶質(zhì)讓玻璃泡菜壇子密封性更好，但也沒(méi)有任何“呼吸”可言。不像土陶泡菜壇和陶瓷泡菜壇，由陶土和粘土手工成型、1350度高溫?zé)频呐莶藟?，在顯微鏡下的孔狀可保持壇內(nèi)和壇外通氣，保持“呼吸”有利于乳酸菌發(fā)酵。同時(shí)陶土中的微量元素可加速泡菜的發(fā)酵過(guò)程，還能讓泡菜的口感更佳。顯然玻璃泡菜壇子不具備這樣的條件。

2、玻璃泡菜壇子不遮光

玻璃泡菜壇子呈透明狀，透光性強(qiáng)，不利于泡菜的存放和保質(zhì)。

3、玻璃泡菜壇子易破碎

玻璃泡菜壇子一般比較薄，比土陶類的泡菜壇更容易破碎，對(duì)于搬運(yùn)和放置要求更高。

4、玻璃泡菜壇子易變質(zhì)

玻璃泡菜壇子透光，環(huán)境溫度更容易影響壇內(nèi)溫度，壇內(nèi)更容易生化、發(fā)霉，滋生細(xì)菌，尤其是夏季制作的泡菜，容易對(duì)身體健康造成影響。

玻璃泡菜壇子的缺點(diǎn)

玻璃罐泡菜壇子的透氣性太差，做泡菜過(guò)程發(fā)酵會(huì)產(chǎn)氣，氣體無(wú)法排出，玻璃罐內(nèi)氣壓太高可能會(huì)爆裂，有安全隱患，同時(shí)做出來(lái)的泡菜口味也不好。

最好還是用瓦缸，瓦缸上會(huì)有小孔，氣體可以及時(shí)排出，同時(shí)又不會(huì)帶入雜菌，發(fā)酵效果會(huì)比較好，做出來(lái)的泡菜口感比較好。