龍游水晶糕的做法和配方

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

原料：葛粉300g，白砂糖 1勺，清水100g。

步驟/方法：

1、將兩勺葛粉，大概300g，加入涼開水兩杯，淹沒為止。

2、開大火，用勺子攪拌，直至葛粉變成半透明的粘稠狀。

3、攪拌到非常粘稠的時候，立即關(guān)火，攤涼。

4、攤涼后的龍游水晶糕切塊，加入冰凍的開水和糖。按照個人喜好加入桂花糖、薄荷油等調(diào)味。

龍游水晶糕的做法和配方

【食材】

水晶糕點粉80克，藜麥水200克，藜麥20-30克，細砂糖40-50克，胡蘿卜1小段。

【制作步驟】

1、藜麥放入小鍋中，沖洗干凈。我用到的是免浸泡的藜麥，如果家中是需要浸泡的藜麥，要提前浸泡好。

2、放入約300毫升的純凈水，用來煮藜麥，煮好后的藜麥水，需要用到大約200克。

3、開中小火煮熟，煮到藜麥出了小芽就可以了，放置待用。

4、胡蘿卜切成薄片后，用花型模具切除小花做裝飾，也可以用枸杞點綴。

5、模具薄薄的刷一層油，之后底部放入切好的小胡蘿卜花。

6、冷卻的藜麥，把水分過濾出來，取200克藜麥水倒入容器。加入細砂糖，喜甜的可以增加到50克。再倒入水晶糕點粉，這個粉的主要材料是木薯淀粉，把這些食材混合并且攪勻。

7、之前煮好的藜麥，去掉水分。

8、把剛才制作好的糊過篩到藜麥鍋中。

9、把它們攪拌一下，這個水晶糕的面糊就制作完成了。

10、把面糊分裝到容器中，放入蒸籠，或者是蒸盤上。

11、蒸鍋冷水上鍋蒸10分鐘左右，或者放入蒸箱中，蒸約10分鐘。

12、一般蒸熟的標志是，從白色變成透明的就可以了。蒸好以后，放涼，熱的時候，摸到會比較粘，稍微涼晾就不會粘了，而且也好脫模。

13、用手掰開四周，因為是Q彈的，所以不會掰斷的，很輕松的就可以脫模了。倒扣到盤中就可以食用了。

【小貼士】1、調(diào)好的面糊不是特別稀那種的，略濃稠但有流動性。2、面糊會伴有一些面疙瘩，必須過篩，會存在一些損耗。3、用來蒸的模具，最好薄薄的涂一層油，方便脫模，油不要抹太多。4、蒸的時間，根據(jù)倒入模具量的多少來決定，蒸好的標志就是內(nèi)部變透明狀。5、需要晾溫或者涼了，再脫模，盡量1天內(nèi)吃完。