豬肉大蔥餃子餡的做法和配料

發(fā)布時(shí)間：2025-08-17 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

制作配料：肉餡兒500克 大蔥1顆 生姜3片 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 鹽1勺 淀粉1大勺 雞蛋1個(gè) 小蔥1大把 料酒1勺

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需要的食材

2、大蔥切碎、生姜剁泥備用

3、把切好的蔥末和姜泥放在肉餡兒碗中

4、鍋中熱油，加入花椒、八角、干辣椒炒香，再把熱油澆在大蔥上面，大料就不要了

5、再來(lái)調(diào)味：生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 鹽1勺 淀粉1大勺 雞蛋1個(gè) 料酒1勺

6、順時(shí)針攪拌至上勁之后，最后放上一把小蔥花，繼續(xù)拌均勻

7、這樣我們的餃子餡料就調(diào)好了。這樣調(diào)的餃子餡料，好吃不油膩，而且味道正宗，吃起來(lái)特別香！

8、搟好的餃子皮包上適量的餡料

9、包成自己喜歡的樣子就可以

10、這樣調(diào)的餃子肉餡兒，味香料足，怎么包都好吃。

豬肉大蔥餃子餡的做法和配料

主料：豬肉二斤，大蔥100克，調(diào)料適量。

步驟一，把豬肉洗凈控干水份，然后剁碎。

步驟二，鍋里放一點(diǎn)水，把姜片花椒胡椒粒少許鹽煮一分鐘，撈出調(diào)料，倒出料水，慢慢倒入餡中順一個(gè)方向不停的絞動(dòng)。

步驟三，在絞動(dòng)過(guò)程中不斷倒料水，并加味精雞精醬油花椒胡椒粉，然后倒入大蔥沫拌勻即可。這就是豬肉大蔥的餃子餡調(diào)餡方法。

豬肉大蔥餃子餡的做法和配料

碗中加入準(zhǔn)備好的蔥姜水配料，加入滾燙的開水沒(méi)過(guò)配料，放涼備用

另取一個(gè)大碗，放入準(zhǔn)備好的肉餡，少量分次加入蔥姜水，加一次攪拌一次（順時(shí)針來(lái)回?cái)嚢柚潦[姜水被肉餡吸收），大概重復(fù)三次以上步驟就差不多了（切記水不要加太多，肉餡可以完全吸收的狀態(tài)最好，所以一定要分次少量加入蔥姜水，這樣比較好控制用量）

開始調(diào)味、依次加入生抽一勺，老抽一勺半，蠔油一勺、食鹽兩茶匙（我家比較吃咸，大家可根據(jù)個(gè)人喜好控制用量），白胡椒一茶匙，用筷子順時(shí)針攪拌至調(diào)料與肉餡混合均勻即可

調(diào)味好的肉餡上鋪上備好的蔥末，鍋中加入花生油（炒肉菜的量即可），開火至油熱，關(guān)火將鍋中的熱油潑在蔥末上，此時(shí)會(huì)有蔥香味飄出，然后再將蔥末與肉餡攪拌均勻即可