西安必嘗的特色小吃

發(fā)布時(shí)間：2025-08-17 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

說(shuō)起西安，許多人對(duì)他的印象是歷史文化名城，絲綢之路的起點(diǎn)，是千余年前的煌煌盛世，是它作為歷史古都的韻味。西安是一座有味道的城市，走進(jìn)小巷，能看到各種林立的小館子，能聞到空氣中飄散出來(lái)的令人饑腸轆轆的美食氣息。下面就為大家介紹下西安必嘗的特色小吃。

1、肉丸胡辣湯。肉丸糊辣湯是西安回民***小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸胡辣湯源自西安，簡(jiǎn)單的可以說(shuō)是蔬菜牛肉丸子湯，或者說(shuō)是牛肉丸燴菜，但是區(qū)別于外地的是湯要勾芡。湯里有***的牛肉丸子，切成塊狀的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最后勾芡而成。說(shuō)起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發(fā)麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。肉丸糊辣湯另有一個(gè)雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過(guò)這也說(shuō)明糊辣湯“內(nèi)容”很多。最受西安人歡迎的早餐之一。

2、臘汁肉夾饃。說(shuō)起西安小吃很多人的第一印象就是肉夾饃，肉夾饃里面的肉一般會(huì)燉煮得非常軟嫩，口感糟爛，再趁熱切開(kāi)一只吊爐現(xiàn)打、酥脆勁道的坨坨饃，兩者完美融合，臘汁給足，配上一碗稀飯真心完美！

3、羊肉泡饃。羊肉泡饃簡(jiǎn)稱(chēng)羊肉泡、煮饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲（或粉條）、糖蒜等，古稱(chēng)"羊羹"，陜西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。

4、鹵汁涼粉。很多人都說(shuō)鹵汁涼粉是西安的黑暗料理，但愛(ài)吃的人真是恨不得天天去吃，涼粉本來(lái)沒(méi)有什么味道但是摻雜著鹵汁及厚重程度不同的調(diào)料，入口是難以形容的和諧，吃上一口吸飽了鹵汁調(diào)料的饃塊兒，各種滋味在口腔里撞擊得十分微妙又令人無(wú)法自拔，別提有多香了。

5、涼皮。在陜西，涼皮有很多品種：搟面皮、米皮、秘制、麻醬釀皮等等，米皮的靈魂是辣椒油，搟面皮重在辣子和醋的黃金比例搭配，麻醬釀皮則取決于麻醬，冬天吃保暖，夏天吃消暑，春天吃解乏，秋天吃去濕，一碗調(diào)好的涼皮，再配以一瓶冰峰、一個(gè)臘汁肉夾饃，堪稱(chēng)黃金搭檔的“三秦套餐”，尤其是在炎炎夏季，來(lái)一份三秦套餐，樂(lè)哉

都說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人，西安的美食，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于這些，在你沒(méi)有去過(guò)的地方，仍有許多你未曾見(jiàn)過(guò)的味道！