香螺需要煮幾分鐘

發(fā)布時(shí)間：2025-08-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

十分鐘左右

一般香螺在水開之后再煮十分鐘左右就差不多了，這時(shí)香螺基本已經(jīng)開口，螺肉沒有了粘液，內(nèi)部的病菌和寄生蟲也消滅了大半，煮太久的話容易使螺肉變硬，從而喪失了香螺鮮美的味道和嫩滑的口感。

煮的時(shí)間也可以根據(jù)螺肉的大小適當(dāng)調(diào)整，不過即使是小香螺也最好多煮一會(huì)，因?yàn)槲词斓南懵萆砩虾写罅康募?xì)菌和寄生蟲，食用進(jìn)去容易對(duì)人體不利。

介紹

香螺（學(xué)名：NeptneacmingiCrosse）又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形，殼質(zhì)較堅(jiān)硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。它屬于腹足綱蛾螺科軟體動(dòng)物，為我國特有種，產(chǎn)于黃海、渤海，主要分布于廣東，福建，遼寧，山東等地區(qū)。

外形特征

香螺屬于中、大型貝類，體型較長，貝殼圓胖而厚重，整體呈長雙錐形，有八個(gè)螺層左右，在殼頂?shù)牡谝粋€(gè)螺層甚小為胎殼，以下逐漸增大，而以體螺層最大，體螺層長度幾達(dá)殼全長的2/3?？v肋在殼頂以下的第2-5螺層較為清楚，各螺層表面肩部以上有3-5條螺旋狀的螺肋排列，而螺肋之間還有細(xì)螺肋存在，肩部以下有2條螺旋狀的較粗螺肋。各螺層間有縫合線區(qū)分開來，螺層外貌為谷倉形，因此螺層的肩部很明顯，而具有多個(gè)扁三角形的突起。貝殼顏色為肉色，表面有土棕色，絨布狀感覺的殼皮。殼口甚大與前水管溝相連接，外唇在殼長達(dá)十八公分以上者會(huì)加厚。

香螺的做法

1.將香螺去殼，由缺口處割半相連，反過來用刀拍平，由上而下切為厚0.2厘米的圓片備用;（香螺片焯水要快速，焯完后，馬上浸冷水中，防止螺肉老硬）

2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末備用;

3.油菜擇洗干凈，抹刀片成長的片備用;

4.木耳提前泡發(fā)，木耳去蒂，洗凈，大的切開備用;

5.玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成長方片備用;

6.事先燒開水，香螺、玉蘭片、木耳、油菜用沸水燙一下，撈出控干，放一邊備用；

7.起鍋燒熱，勺內(nèi)加蠔油燒熱，用蔥、姜熗鍋，倒入燙好的各種原料翻炒幾下，加入調(diào)味料，調(diào)好口味，用淀粉勾汁加香油即成。