排酸肉與鮮肉的區(qū)別

發(fā)布時(shí)間：2025-08-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

排酸肉與鮮肉的區(qū)別是：加工方式不同、顏色不同、口感不同、價(jià)格不同。

1、加工方式不同。排酸肉是將鮮肉冷卻并除去肉中的乳酸成分。而鮮肉是未經(jīng)過加工的肉，不經(jīng)冷卻處理直接售賣，即是最原始的狀態(tài)。

2、顏色不同。排酸肉的顏色一般為紅色，比較紅潤(rùn)，也有粉色狀態(tài)的。而鮮肉未經(jīng)處理，血水較多，一般是暗紅色，其顏色更深。

3、口感不同。排酸肉經(jīng)過加工處理，除去肉中的乳酸成分，肉質(zhì)更加嫩滑，味道也更鮮美。鮮肉則吃起來稍微偏硬，口感不如排酸肉。

4、價(jià)格不同。排酸肉生產(chǎn)加工成本高，且口感好，價(jià)格也更貴。