普通面粉和低筋面粉的區(qū)別

發(fā)布時(shí)間：2025-08-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

低筋面粉和普通面粉的區(qū)別有：原料不同、面筋含量不同、蛋白質(zhì)不同、色澤不同。

原料不同：低筋面粉的原料是白色的軟質(zhì)小麥，普通面粉的原料是普通的硬質(zhì)小麥。

面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之間。

蛋白質(zhì)不同：低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以內(nèi)，普通面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%到10%。

色澤不同：低筋面粉的色澤相比較普通面粉要更白一些。