自制燒烤架的方法

發(fā)布時(shí)間：2025-08-18 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、采用是食品級(jí)的空桶，這樣的桶不像油桶那樣充滿刺鼻的一種工業(yè)味道，適合燒烤?？梢赃x擇蜂蜜桶這樣的。 將空桶清理干凈之后用砂輪機(jī)在空桶之上切一個(gè)大口(三分之一面)然后將切下來(lái)的一面訂緊，用鉸鏈鏈接。用作燒烤蓋子。

2、制作支架?？梢圆捎昧艿溃瑑蓚€(gè)用來(lái)支撐桶，四根拿來(lái)做燒烤支架。是制作的時(shí)候應(yīng)該充分考慮活動(dòng)性。

3、把手。油桶燒烤架和普通燒烤架不同的是它需要一個(gè)把手提供翻轉(zhuǎn)，需要使用不傳熱的物品，比如木棒。最后在桶表面涂刷一層耐高溫起可以起到裝飾作用更能保護(hù)燒烤架的使用。

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木炭燒烤的制作方法

材料的選擇：豬肉、牛肉、海鮮、蔬菜、水果、腌制雞肉。木炭的使用：燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。清潔烤架：在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔。適時(shí)翻面：在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱。補(bǔ)充水分：在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度。鹽的使用：鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外，烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。菱形烤痕：首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，即可形成菱形烤痕。

燒烤的調(diào)料配方和制作方法

燒烤調(diào)料配方：

黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克。

制作方法：

將所有原料攪拌均勻即可。

燒烤調(diào)料可分為燒烤腌制料和燒烤撒料。烤制食品時(shí)先用燒烤腌制料將肉類或蔬菜進(jìn)行腌制幾小時(shí)后，就直接在烤箱、烤爐、上進(jìn)行燒烤，快熟的時(shí)候?qū)救隽纤⒃谏厦妫@樣烤出來(lái)的食品風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)鮮美。

燒烤蜜汁排骨的腌制方法

腌制必備材料：排骨，新奧爾良燒烤腌料。

腌制步驟：

1、 準(zhǔn)備好排骨，剁成小塊放入盤(pán)中；

2、 撒上新奧爾良燒烤腌料，放點(diǎn)水，比例為：100克肉，7克腌料，4克水；

3、 攪拌均勻后在盤(pán)子里腌制，不少于6個(gè)小時(shí)，放冰箱里效果會(huì)更佳；

4、 待到時(shí)間后取出即可。

蜜汁排骨：

1、 主料：豬排500克

2、 調(diào)料：白糖50克，車?yán)镒?粒，淀粉50克，清油1、5千克。

蜜汁排骨做法：

1、 將排骨斬成四厘米的段用清水煮熟；

2、 將煮熟的排骨漏干，拍上干淀粉，在油鍋中炸成金黃色撈出，

3、 鍋中放少許清水加入白糖熬化在勾少許芡粉，將排骨和車?yán)镒恿芤稽c(diǎn)清油翻勻即可盛出。