低筋面粉在超市叫什么

發(fā)布時間：2025-08-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

低筋面粉在超市叫蛋糕粉、弱筋面粉、特級精粉，有些也直接會在包裝上標注低筋面粉的字樣。低筋面粉是指水分約在13.8%左右，粗蛋白質(zhì)含量在9.5%以下的面粉，主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和碳水化合物。低筋面粉的筋度弱，通常用來制作口感柔軟的面包、蛋糕、鯛魚燒、花卷等。

低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉4:1調(diào)和而成，用1:1的高筋面粉和玉米淀粉也可以調(diào)配出來，適用于找不到低筋面粉的情況下。在超市購買面粉的時候注意看配料表，有些面粉中還會含有小麥淀粉、乳化劑等，根據(jù)自己所需挑選。