預(yù)虧45億？關(guān)店300家，市值蒸發(fā)三千億的海底撈怎么了？

發(fā)布時間：2025-08-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

據(jù)港交所披露易2月21日早間消息，海底撈發(fā)布公告稱，預(yù)期將于截至2021年12月31日止年度錄得凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元。海底撈表示，對比2020年收入約為人民幣286億元，本集團(tuán)2021年收入預(yù)計(jì)超過人民幣400億元，增長超過40%。
預(yù)期虧損主要?dú)w因于：
一、2021年300余家餐廳關(guān)停及餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑等因素導(dǎo)致的處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計(jì)約人民幣33億元至人民幣39億元。
二、全球持續(xù)變化和反復(fù)的疫情，2020年、2021年門店網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張以及本公司內(nèi)部管理問題等對海底撈餐廳經(jīng)營狀況帶來的沖擊。

數(shù)據(jù)顯示，2019及2020年全年海底撈分別新開門店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，全球門店總數(shù)達(dá)1597家。在減掉關(guān)停的約300家之后，海底撈門店總數(shù)仍在1300家以上。
至2021年2月，海底撈股價達(dá)到歷史新高的85.75港元/股，總市值曾一度接近4700億港元，不過之后一年時間，海底撈股價開始大幅下滑，目前股價只有20.2港元，市值1126億港元，最近一年跌幅超75%，市值蒸發(fā)超3600億港元。
說實(shí)在看到海底撈出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的問題，很多人都在問我們到底該怎么看這個問題呢，海底撈的未來又該如何判斷？

首先，在整個消費(fèi)市場之上，海底撈一直有一個說法，這就是海底撈學(xué)不會，很多人都知道海底撈之前是一家神奇的公司，以服務(wù)著稱的海底撈，曾經(jīng)在整個消費(fèi)市場上引發(fā)了大家對于消費(fèi)服務(wù)的全面討論，很多餐飲企業(yè)都在全面學(xué)習(xí)海底撈，所以海底撈從某種意義上來說，已經(jīng)成為了商學(xué)院教科書式的一家企業(yè)，然而就是這樣的模板企業(yè)反而卻出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的虧損問題，這可能是當(dāng)前海底撈最被大家關(guān)注的原因所在。其實(shí)我們要明白的是，當(dāng)前整個餐飲消費(fèi)市場不好，不僅僅是海底撈的問題，而是整個市場的普遍問題受到疫情的影響，實(shí)際上餐飲消費(fèi)市場或多或少都出現(xiàn)問題，在這樣的大背景之下，其實(shí)各大餐飲企業(yè)也都面臨巨大的壓力，所以從客觀的環(huán)境角度來看，海底撈出現(xiàn)問題并不讓人意外，畢竟海底撈也是受到整個宏觀大環(huán)境的影響。

其次，我們再來看海底撈，本身海底撈本身其實(shí)也或多或少有一些問題，最核心的問題就是2019年之后海底撈面臨著巨大的經(jīng)營壓力的情況之下，依然在進(jìn)行大規(guī)模的擴(kuò)張，這種擴(kuò)張不能說有錯，但是我們也必須要明白，對于海底撈這樣的企業(yè)來說，大規(guī)模的擴(kuò)張其實(shí)是有巨大的風(fēng)險(xiǎn)的，最核心的原因就是海底撈是以服務(wù)于服務(wù)起家，但是服務(wù)的培訓(xùn)和人員的管理是需要時間的，如果海底撈在這方面沒有足夠的積累的話，瘋狂開店就有可能出現(xiàn)服務(wù)不到位的問題，我們看到去年海底撈出現(xiàn)過多次消費(fèi)者比較關(guān)注的服務(wù)，問題其實(shí)也體現(xiàn)出來海底撈在瘋狂擴(kuò)張過程之中呈現(xiàn)的或多或少的問題或者危機(jī)。

第三，從海底撈長期發(fā)展的角度來看，我們可以說當(dāng)前海底撈依然處于一個發(fā)展的轉(zhuǎn)型階段，畢竟從原先的一個小而美的火鍋企業(yè)變成如今的上市巨無霸，海底撈實(shí)際上需要有比較多的市場的轉(zhuǎn)型和發(fā)展，如何能夠系統(tǒng)化的進(jìn)行市場的擴(kuò)張和發(fā)展其實(shí)是一件非常困難的事情對于任何一家企業(yè)來說都是難事。海底撈現(xiàn)在必須要學(xué)會如何能夠降低自己的管理成本，提升自己的管理效率，在不降低服務(wù)水平的情況之下，讓自己的擴(kuò)張呈現(xiàn)出有條理，有針對性的擴(kuò)張，真正來提升自己的市場效率。