川菜太白鵝和古代哪位名人有關(guān)

發(fā)布時(shí)間：2025-08-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

川菜太白鴨相傳和唐朝時(shí)期的李白有關(guān)。相傳太白鴨是李白因不受重用，為了得到唐玄宗歡心，將傳統(tǒng)的四川燜蒸鴨子進(jìn)行改良，獻(xiàn)給唐玄宗的，唐玄宗吃后贊不絕口，因此賜名。太白鴨成品鴨肉和湯汁都極為鮮美，營養(yǎng)豐富，這也是它流傳至今的重要原因之一。

川菜太白鵝和哪個(gè)名人相關(guān)

相傳在天寶年間，李白入職翰林，但是縱然其才氣非凡，但是因?yàn)樘菩谑艿叫∪俗嬔?，并未重用他，李白為了討唐玄宗歡心，觀察到他對(duì)吃喝較為感興趣，于是從小生活四川的李白想到了四川美食燜蒸鴨子，并對(duì)其進(jìn)行了一番改良，獻(xiàn)給了唐玄宗，唐玄宗食用后贊不絕口，賜名太白鴨。

最初太白鴨是用花雕酒、枸杞、鴨子等食材蒸制而成，后世對(duì)其也有改良，比如會(huì)加上三七食材等，既能保留鴨子中的營養(yǎng)，也能讓菜品更加新鮮，制成的太白鴨，甚至連湯都鮮美異常，這樣是它能流傳到現(xiàn)在并受到推崇的主要原因。

太白鴨的制作方法

將鴨子清洗干凈，放到水中焯一下去除血沫，減少腥味，接著用胡椒粉、鹽、燒酒將鴨子身體內(nèi)外涂抹均勻，加入適量的鮮湯、三七片、枸杞，包在皮紙之內(nèi)，封好后放入蒸籠里蒸制三小時(shí)左右，這樣掀開皮紙就能直接食用了。