豬雜粥怎么做又嫩又好吃（豬雜粥）

發(fā)布時間：2025-08-23 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、及第粥的由來及做法 人們?yōu)槭裁窗沿i肉、豬肝、豬粉腸滾制的粥稱為及第粥呢？其中有段古：話 說清代末期，廣州有個肉販上街叫賣，天天經(jīng)過一間私塾，塾師是他的老 主顧。

2、肉販是個文盲，但為了方便記帳，請塾師教他認識了"豬肉、豬肝、 豬粉腸"幾個字。

3、 有一年科場開考，好事者慫恿肉販去應(yīng)試，說功名全靠祖宗積德。

4、肉販信以為真，在卷上只寫了"豬肉、豬肝、豬粉腸"七個字。

5、 豈料主考正是當年的塾師，塾師有意讓肉販歡喜一場，自已另寫一篇替代 。

6、結(jié)果肉賬高中。

7、 塾師主考完畢，恐肉販下次再來混賬，便交代同僚如下：“科發(fā)現(xiàn)卷上有寫"豬肉、豬肝、豬粉腸"的，應(yīng)把卷取消”。

8、豈料第二科開考 ，肉販又來應(yīng)試，寫了七字后便即交卷。

9、主考看后啼笑皆非，但想到前科主考早有交代，莫不是暗示要多多關(guān)照，不若做個人情，代寫一篇讓肉販再高中。

10、 京度期近，肉販想借此瀏覽沒途風光，于是又整好行裝，上京赴考。

11、不料到京時；已停止進場，肉販呆立門外，形如木雞。

12、剛巧王爺經(jīng)過 ，遺下燈籠一個，肉販撿起燈籠，進入場院內(nèi)，并把燈架在座位旁邊，卷上寫了七個字后便交卷。

13、主考見卷。

14、目瞠口呆，但一想到那燈籠是王府之 物，事出有故，只得代寫一篇，又讓肉販高中。

15、 后來，有人問，你三次及第靠什么？肉販說："豬肉、豬肝、豬粉腸"。

16、 原料： 豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克、大米適量、油條1根 輔料： 姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許 做法： 豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗干凈。

17、 2、取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及姜片、蔥絲煮約1小時至軟后撈起瀝干，粉腸切段、豬肚切細條狀備用。

18、 3、大米加水燒開后，改用小火慢煲。

19、放入鹽及其余材料（油條除外）煮開后，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。