天津飯名字由來

發(fā)布時間：2025-08-26 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

天津飯又名“蟹玉丼”，即蟹肉蛋燴飯。

做法是在攪勻的雞蛋液中加入蟹肉蟹黃、蔥花等，炒熟后整塊蓋在米飯上，再澆個芡汁。日本東部主要用番茄醬勾芡，日本西部則用醬油和鹽勾芡。大致起源據(jù)日本資料考證，天津飯可能是因使用了天津著名的小站鎮(zhèn)稻米為原料而得名。發(fā)明人據(jù)傳為馬蓮慧，但也有其他說法，比如“來來軒說”和“大正軒說”說法之一是1910年，東京淺草的中餐館“來來軒”的廚師被客人要求“快點做出能吃的東西”，于是廚師利用手頭的雞蛋和螃蟹制作出了芙蓉蟹，然后將其蓋到米飯上。說法之二是同樣在大正時代，大阪一家名為“大正軒”的中餐館的廚師利用天津盛產(chǎn)的梭子蟹制作出芙蓉蟹，將其蓋到米飯上，據(jù)稱由于使用了天津的螃蟹，所以起名叫天津飯。