歷史上豆腐是誰(shuí)發(fā)明的

發(fā)布時(shí)間：2025-08-20 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

相信很多小伙伴都知道，關(guān)于豆腐這個(gè)東西，在古代很早的時(shí)候就有了，而且這個(gè)豆腐更是有很多用處了。而且最開(kāi)始的時(shí)候，并不是為了改善民生，而是一次無(wú)心插柳之舉。這是怎么回事呢？下面就和小編一起來(lái)看看吧！

1、歷史上豆腐是誰(shuí)發(fā)明的

豆腐是劉安發(fā)明的，劉安（公元前179－前122），沛郡豐縣（今徐州豐縣）人，生于淮南（今屬安徽?。?。漢朝宗室、西漢時(shí)期思想家、道家人物、文學(xué)家。漢高祖劉邦之孫，淮南厲王劉長(zhǎng)之子。劉安所著的《離騷傳》是中國(guó)最早對(duì)屈原及其《離騷》作高度評(píng)價(jià)的著作。他曾招賓客方術(shù)之士數(shù)千人，編寫(xiě)《鴻烈》亦稱《淮南子》，是我國(guó)思想史上劃時(shí)代的學(xué)術(shù)巨著。劉安是世界上最早嘗試熱氣球升空的實(shí)踐者，也是中國(guó)豆腐的創(chuàng)始人。

2、豆腐的發(fā)明有什么意義

話說(shuō)，劉安被封為淮南王后，便一直住在自己的封地壽春。像這樣的王爺，一般都有異于常人的癖好，劉安也不例外。劉安最熱衷的，便是道術(shù)。他大半輩子的時(shí)間都放在鉆研道法上，做夢(mèng)都在琢磨如何長(zhǎng)生不老。

為了達(dá)成這一目的，劉安將每年封地的收入都用在招攬方士上。劉安召來(lái)的這群方士聚集在八公山上，終日鉆研丹道。方士們?nèi)?lái)山里的天然水磨豆汁，然后再用豆汁培養(yǎng)“丹苗”。不過(guò)，仙丹并沒(méi)有煉出來(lái)，反倒煉出了一種由豆汁、石膏發(fā)生化合反應(yīng)后的鮮嫩食品：豆腐。

歷史上但凡出現(xiàn)一種食物，總要有“第一個(gè)吃螃蟹的人”，不知是哪個(gè)不怕死的方士吃了這種煉丹產(chǎn)物，發(fā)現(xiàn)它的滋味不錯(cuò)，于是，便讓豆腐傳播開(kāi)來(lái)。劉安吃了方士們進(jìn)獻(xiàn)的豆腐之后，覺(jué)得味道相當(dāng)可口，于是，便讓方士們繼續(xù)鉆研，改良了配方。

當(dāng)然，這種最早的豆腐并不叫“豆腐”，而是叫“菽乳”。

之所以豆腐能在民間傳播開(kāi)來(lái)，還要感謝它的配方里沒(méi)有什么龍肝鳳髓，不論是豆汁還是石膏，都是老百姓易于獲取的玩意。因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單，味道可口，所以沒(méi)過(guò)多久豆腐便在民間傳播出來(lái)。劉安這位無(wú)心插柳柳成蔭的創(chuàng)始人，也就成了豆腐行的鼻祖。

《日本用草》一書(shū)中提到“豆腐之法，始于漢淮王劉安”，在《本草綱目》中亦出現(xiàn)了同樣的說(shuō)法。除此之外，關(guān)于磨豆腐的壁畫(huà)，也是在漢代以后的陵墓中出土的，所以劉安是豆腐鼻祖的說(shuō)法是相當(dāng)可信的?；茨贤醢l(fā)明了美味的小吃，更使八公山成了遠(yuǎn)近聞名的豆腐之鄉(xiāng)。

當(dāng)?shù)氐睦习傩眨瑢⒍垢龀隽嗣魈?，不但自己吃，還銷售給外地，進(jìn)而衍生出了一種豆腐文化。熟悉日本的朋友都知道，日本人的飲食文化中豆腐亦是不可或缺的一部分，這還要得益于唐朝時(shí)期的高僧鑒真。天寶十二年，鑒真東渡，將豆腐的配方順道帶向日本諸島。

時(shí)至今日，在一些日本豆腐的包裝上還印著“唐傳豆腐干黃檗山御前淮南堂制”，足見(jiàn)日本人亦將“大唐豆腐”作為正宗。宋朝名士附庸風(fēng)雅，所以豆腐也成為一種高雅的食物。蘇軾擔(dān)任杭州知府時(shí)，曾親自動(dòng)手磨豆腐，制作了鮮嫩的“東坡豆腐”。