日式天婦羅制作方法

發(fā)布時(shí)間：2025-09-05 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

日式天婦羅制作方法

日式天婦羅制作方法。在日式菜單里面，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。是四大日本料理之一。無(wú)論是海鮮肉食，還是時(shí)令蔬菜，只要能吃，都能制作成天婦羅來(lái)食用。下面教大家日式天婦羅制作方法。

日式天婦羅制作方法1

食材清單：

大明蝦8只

香菇4朵

藕50g

紅椒30g

秋葵8根

芝麻菜30g

天婦羅粉100g

冰水80ml

鹽2g

制作步驟：

步驟1、調(diào)面糊：天婦羅粉按照使用說明添加水量，100g粉+80ml水。加鹽調(diào)味后靜置15分鐘，讓面糊慢慢餳發(fā)片刻。

步驟2、處理蝦：將鮮蝦的頭、蝦腺和蝦殼都去掉，但要把尾巴留下。在蝦的腹部那面劃上幾刀，蝦就變直了，放在廚房紙上吸干多余的水分。

步驟3、準(zhǔn)備蔬菜：香菇頂上劃十字刀，藕切片，紅椒切圈，秋葵切小段（炸后感覺秋葵切長(zhǎng)條味道更佳）。

步驟4、將處理好的食材先沾上薄薄一層天婦羅粉，再裹上一層面糊，放入油鍋中。

步驟5、炸蝦時(shí)可以用筷子夾住裹好面衣的大蝦，來(lái)回抖動(dòng)，這樣炸好的蝦才能呈絮狀，炸至酥脆，炸24秒后撈出置于廚房紙巾上瀝去油分。

步驟6、擺盤速度一定要快，剛剛做好的天婦羅蝦要趁熱吃，牙齒碰到天婦羅衣，那酥脆過癮的瞬間，讓人難忘！

小貼士：

1、如果沒有天婦羅粉，可以用70g面粉＋30g玉米淀粉＋1個(gè)雞蛋。

2、沾醬關(guān)東做法：柴魚高湯6大匙、味醂1大匙、日式醬油1大匙，加少許糖拌勻，加適量蘿卜泥即成。

3、蘸醬關(guān)西做法：蘸鹽來(lái)吃。經(jīng)過各種磨合和融合，現(xiàn)芥末鹽、咖喱鹽、抹茶鹽、芝麻鹽、山椒鹽、柚子鹽等特別的口味。

日式天婦羅制作方法2

食材準(zhǔn)備：

南瓜200克，胡蘿卜1根，香芋150克，杏鮑菇1棵，甜椒2—3個(gè)，雞蛋1個(gè)，淀粉，食鹽，食油，面粉

這里我就用蔬菜來(lái)制作天婦羅料理，簡(jiǎn)單又健康，吃起來(lái)也很美味，適合很多人去制作和食用，在制作之前，建議準(zhǔn)備一把燒烤用的`竹簽，方便制作。

做法：

步驟一

先將準(zhǔn)備好的各類時(shí)蔬用清水清洗干凈，隨后用刀將時(shí)蔬全部切成片或者長(zhǎng)條，這里為了方便，我就全部切成了片狀，隨后將這些切好的片用竹簽一個(gè)個(gè)地串好。

步驟二

準(zhǔn)備一個(gè)空碗，在碗中加入淀粉和面粉，按照比例來(lái)算的話，1份面粉就需要10份淀粉，將面粉和淀粉加入進(jìn)去之后，將雞蛋打破，加入到面粉中，同時(shí)加入1勺食鹽，用筷子一邊加冷水一邊輕輕攪拌，做成制作天婦羅的面糊。

步驟三

將串好的食材放在面糊中，輕輕地裹上面糊，不用太厚，有一層薄薄的面糊就行了。等到全部裹好之后，起鍋，小火燒厚油，用筷子插入油中有密集的小泡泡時(shí)，將掛好面糊的食材放進(jìn)油鍋中煎炸，不用翻動(dòng)，只要等到食材上的面糊看上去變得酥脆的樣子就能夠撈出來(lái)了，待全部煎炸好之后，油不要倒，開大火將油加熱，待油溫變高了之后，將天婦羅再放入油鍋中復(fù)炸，10秒鐘之后撈出來(lái)瀝干油分。

基本上天婦羅就這樣做完了，吃的時(shí)候可以蘸醬油或者撒上椒鹽，味道會(huì)更加地豐富。