雜交水稻是我們吃的大米嗎

發(fā)布時(shí)間：2025-08-21 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

我們吃的飯是袁隆平的雜交水稻嗎？

不是，我們吃的主要是常規(guī)稻為主，雜交水稻里屬于袁隆平培育的夜只是很小一部分。

2014—2018年全國水稻種植面積最大的前十名都是常規(guī)稻，順序?yàn)辇埦?1、中嘉早17、寧粳4號(hào)，黃華占，綏粳14，綏粳18，南粳9108，龍粳39，龍粳43，湘早秈45號(hào)，連粳11號(hào)。雜交水稻是Henry Beachell發(fā)明的。

目前南方吃的到的大米，大部分都是袁隆平的學(xué)生同事等科研家研發(fā)的品種，和袁隆平并沒有直接關(guān)系，但是都是在袁老師的理論甚至材料之上得來的。

三系育種完善雜交育種技術(shù)是新城長友發(fā)明的。野敗植株的發(fā)現(xiàn)者是馮克珊和李必湖。中國第一個(gè)培育出不育系和保持系以及一個(gè)成功的三系雜交水稻的是顏龍安，第一個(gè)恢復(fù)系是張先程。二系法是石明松發(fā)明的。

中國種植面積最大雜交水稻的品種是謝華安培育的。海水稻（耐鹽堿稻）是陳日勝培育出來的。

袁隆平先生的偉大之處：

第一，袁老將概念轉(zhuǎn)化為了現(xiàn)實(shí)，他的工作讓很多人意識(shí)到了雜交稻這門學(xué)科是有現(xiàn)實(shí)轉(zhuǎn)化價(jià)值的、是有發(fā)展前景的。

具體較真哪個(gè)種是誰做出來的，其實(shí)就有點(diǎn)跑題了，就跟課題組定一個(gè)課題，具體做的肯定是小老板和學(xué)生，但大老板定的方向很重要，甚至更重要。

第二，時(shí)待宣傳需要。

是的。水稻是單子葉植物，水稻種子由種皮、胚、胚乳三部分組成，胚由胚芽、胚軸、培根、子葉四部分組成，胚乳是種子儲(chǔ)存營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)；因此我們吃的大米是水稻種子中的胚乳。大米是水稻種子結(jié)構(gòu)中的胚乳部分。但是，大米種到地里不能長出幼苗，因?yàn)榇竺灼鋵?shí)是水稻的“種子”被人們收獲以后，經(jīng)過脫殼等工序得到的。在加工過程中，水稻“種子”的果皮和種皮以及胚已經(jīng)被去掉了，剩下的部分主要是胚乳，這就是我們平時(shí)所說的“大米”。既然胚是種子中最重要的部分，將來就靠胚發(fā)育成新的植物體，那么，只剩下了胚乳的大米種到地里當(dāng)然不能長出幼苗了。

我們食用大米是為了獲取營養(yǎng)物質(zhì)，而水稻種子的營養(yǎng)成分就是儲(chǔ)存在胚乳中．大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，這一過程中除去了種皮和胚（或部分胚）剩下胚乳。

大米含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、銅元素、維生素B族等，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分，還能提高機(jī)體免疫力，預(yù)防腳氣病，促進(jìn)消化。中醫(yī)認(rèn)為大米，性平和，味甘，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、益精強(qiáng)志、聰耳明目、止瀉、止渴、去煩、和五臟，通血脈。大米含有碳水化合物、糖類等，能快速提供身體能量，補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦供養(yǎng)不足引起的頭暈、疲憊、易怒等，大米還能提高人體的免疫力。

我們現(xiàn)在吃的米是雜交水稻嗎？

不全是。

第一，市面上出售的大米，大部分是雜交水稻，但也有部分是常規(guī)稻。

第二，常規(guī)稻的碾出來大米比雜交水稻碾出來的米要好吃一點(diǎn)。

第三，雜交稻不可以留種，常規(guī)稻可以留種，雜交稻產(chǎn)量高，但米不好吃。常規(guī)稻好吃，但產(chǎn)量低。

雜交水稻是我們吃的大米。

現(xiàn)在我們吃的基本上都是雜交水稻，各地品種不完全一樣，都是從袁隆平雜交水稻延伸過去的。但是如果僅僅是吃，你是很難分清哪些是雜交水稻的，雜交水稻是指水稻雜交一代性能突出的優(yōu)點(diǎn)，特意制成雜交后，作為種子的品種，同樣有早稻、晚稻，及其各地適用的品種。

雜交水稻不是轉(zhuǎn)基因

雜交水稻指選用兩個(gè)在遺傳上有一定差異，同時(shí)它們的優(yōu)良性狀又能互補(bǔ)的水稻品種，進(jìn)行雜交，生產(chǎn)具有***優(yōu)勢的新一代雜交品種，用于生產(chǎn)，這就是雜交水稻。***優(yōu)勢是生物界普遍現(xiàn)象，利用***優(yōu)勢提高農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)的主要成就之一。水稻是嚴(yán)格的自花授粉作物，天然異交率小于1%。

但是對于雜交水稻來說，因?yàn)槠淠副?，即不育系的花粉是敗育的，為了讓其授粉產(chǎn)生種子，就要使用恢復(fù)系的花粉使其完成受精結(jié)實(shí)這一過程。所以可以看到，雜交水稻并不符合世界上對轉(zhuǎn)基因的定義，只能說是一種通過異交結(jié)實(shí)對***優(yōu)勢的利用。

水稻不是大米。

大米是一種食品。是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

水稻是稻屬谷類作物，是一種植物。水稻所結(jié)子實(shí)即稻谷，稻谷脫去穎殼后稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。

世界上近一半人口以大米為主食。水稻除可食用外，還可以釀酒、制糖作工業(yè)原料，稻殼和稻稈可以作為牲畜飼料。

擴(kuò)展資料：

大米營養(yǎng)價(jià)值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高。

午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。

禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為“五谷”。（稻即是未加工的大米）。

大部分都不是，大米分為秈米和粳米，秈米有一半多屬于雜交水稻，粳米幾乎都不是雜交水稻，具體品種可以在國家水稻數(shù)據(jù)中心查詢是雜交水稻還是常規(guī)稻。