燒烤烤魚怎么做

發(fā)布時間：2025-09-19 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

主料：魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據(jù)個人口味添加各種涮菜）

輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜

1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下。

2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘。

3.配菜洗凈切片或者切丁。

4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然后倒到魚和白菜上面。

5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油哦）。

6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了。

魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。

做法：

1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩，使之入味；

2、在魚腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥；

3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱；

4、將魚放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來的油脂；

5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚表面干爽即可。

米蘭烤魚

原料：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊（或其它體大之魚）600克，番茄（中等大?。?—3個，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。

制作：1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。

2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。

3.取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然后澆上熟菜油。

4.烤箱子預(yù)熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。

原料：鱸魚1條（約500克）。

調(diào)料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、

姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、

小米辣50克、姜、蒜米各25克。

魚制熟的手法不同尋常，辣醬風(fēng)味特別，成菜風(fēng)格獨特。

做這道菜時考慮到了一個細節(jié)：魚需要離火浸炸，這樣需要占用一個油鍋，

再炒菜時需要重新上火加熱也多用了煤氣，為了方便且節(jié)省點滴成本，

油燒熱后澆到放有魚的盆子中，用油把魚浸熟，這樣可把鍋空出來炒其他菜。

在醬料的制作上也頗費心思：再加上咸魚粒、臘八豆等，

吃起來感覺味道很鮮且有點像肉躁子的做法，感覺更柔和一些。