酒膏是什么東西

發(fā)布時間：2025-08-21 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

酒膏指的是酒的脂類物質(zhì)。常見的酒膏多見于存酒時間超過20年的老酒，酒存在溫濕度較為穩(wěn)定的地方效果會更快。酒膏實際上就是酒類的酯化現(xiàn)象，就是乙酸乙酯和其他一些東西的混合物，酒在存放的過程中由于水的揮發(fā)摻合酒上層真菌物質(zhì)所產(chǎn)生的黏稠液態(tài)物質(zhì)。

酒水

酒類和水類的統(tǒng)稱，可指酒、水、飲料等液體可飲用的水，用來招待客人的液體。此詞主要應(yīng)用于餐飲界。酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料。無酒精飲料又稱軟飲料。酒精飲料又稱硬飲料。酒精飲料系指供人們飲用且乙醇（酒精）含量在百分之0.5—65（v/v）的飲料。包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。無酒精飲料是指酒精含量小于百分之0.5（v/v），以補充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品，包括固體飲料。