左宗棠雞是什么菜系

發(fā)布時間：2025-08-21 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、左宗棠雞也稱為左公雞，是湖南省一道特色名菜，屬于湘菜，該菜品在1952年由彭長貴創(chuàng)制，托名左宗棠，其實與清末將領(lǐng)左宗棠沒有直接關(guān)系。

2、1952年，美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪臺，臺灣負(fù)責(zé)接待的海軍總司令梁序昭連續(xù)三天設(shè)宴款待，并請彭長貴掌廚。雷德福特品嘗后詢問菜名，彭長貴隨口起名：“左宗棠雞”。

3、左宗棠雞選料嚴(yán)，制作精。通常選用未下蛋的土雞，雞塊去骨，經(jīng)過腌制，旺火過油，復(fù)合調(diào)味，成菜色金黃，外焦酥，內(nèi)鮮嫩，味多樣，集酸、甜、脆、辣、鮮香于一體。