麥芽糖是什么糖

發(fā)布時間：2025-10-02 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

麥芽糖是淀粉糖，是碳水化合物的一種，是由淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質(zhì)在淀粉酶的催化下產(chǎn)生的主要水解物質(zhì)，是食用飴糖的主要成分。麥芽糖是白色晶體，易溶于水，可以用作甜味劑，但是甜度只有蔗糖的三分之一，容易被人體消化和吸收，是一種廉價的營養(yǎng)食品。

麥芽糖作為小食是金黃色的，富有黏性，在古代被稱為飴，在中國某些地區(qū)的小年有祭灶的風俗，他們會在祭灶的時候把麥芽糖作成長方形或者其他形狀，有用麥芽糖黏住灶王的嘴，讓他不要跟***匯報家中壞事的意思，現(xiàn)在多用來自己食用。