吃火鍋時(shí)的牛上腦是牛的什么部位螞蟻

發(fā)布時(shí)間：2025-08-21 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、奶牛的后脖子。牛的上腦是牛肉，位于肩膀和脖子的后面，脊柱的兩側(cè)。它的肉質(zhì)鮮嫩多汁，脂肪混合均勻，有漂亮的大理石花紋，口感柔軟，入口即化，脂肪低，蛋白質(zhì)含量高。適合火鍋、油炸、燒烤。

2、這部分肉的特點(diǎn)是肥瘦比例相對(duì)均勻。但主要口味還是偏瘦，根據(jù)脂肪沉積可分為S上腦、A上腦、B上腦。腦上煎牛排的特點(diǎn)：酸辣，咸鮮，乳香濃郁。