江南百花雞的來歷（江南百花雞）

發(fā)布時間：2025-08-21 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、江南百花雞是廣東省的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。這道菜白、綠、紅相間，質(zhì)地脆軟，清淡可口。最初是廣州文遠餐廳的特色菜。它是在雞皮內(nèi)側(cè)涂上蝦膠，蒸熟而成。裝盤時配以江南名花夜來香或白菊花，故稱“百花雞”。

2、主料：嫩雞1只(重約1斤)，干凈蝦500克，肥豬肉100克，火腿末25克，蟹黃50克，蟹黃50克，蛋清80克，香菜100克。調(diào)味辣椒10克，濕淀粉50克，鹽10克，味精7克。