白云豬手的正宗做法

發(fā)布時間：2025-10-08 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

白云豬手詳細(xì)制作步驟嶺南人家過年一定要吃豬手，當(dāng)然是希望來年“發(fā)財就手‘啦，我記得小時候過年，媽媽一定會扛一只大豬腿回來，早早的把豬大腿肉多的部位用竹簽固定，放到油鍋中炸成一個大圓蹄，這就是做酸甜圓蹄扣的重要食材了，至于豬腿前面那些少肉的部位，就會用來做白云豬手白云豬手的做法1、豬手用刀片小心剃干凈表面的細(xì)毛，洗凈后斬成大件，再把豬手放入鍋內(nèi)，倒入一大碗水沒過豬手，加入香蔥、姜片和高度米酒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

2、豬手煮好后，用流動的水沖洗干凈表面浮沫。

3、再投入冰水中迅速降溫，直至涼透，用廚房紙吸干表面水分，放入一個深口保鮮碗中。

4、鍋里倒入500ML清水，加白醋、冰糖和鹽，熬煮成調(diào)味汁。

5、把煮好的調(diào)味汁倒到豬手中，拌勻，蓋上蓋子，送入冰箱冷藏24小時入味即可。

6、入味之后的豬手，變得更晶瑩潔白，裝盤，撒上些炸蒜粒和椒圈裝飾，愉悅地握手言歡吧。