太原特色面食有什么推薦

發(fā)布時(shí)間：2025-10-09 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

太原的面食種類繁多，風(fēng)味獨(dú)特。著名的面食有莜面、魚和魚、刀削面、面條、燜面、刀削面、拉面等?？梢愿鶕?jù)自己的口味來選擇和品嘗。讓我們仔細(xì)看看吧！莜面魚魚莜面魚真正好吃不容易。除了準(zhǔn)備各種配料(山藥、蔬菜、豆類、肉片)，做好面條也很重要。如果過不了這一關(guān)，面條魚就沒有筋(或者骨頭)了。面團(tuán)必須用冷水和溫水潑，然后用拳頭和手掌交替搓、踩，直到面團(tuán)中擠出空氣，發(fā)出噗噗聲，然后雙手就可以搓出幾尺連續(xù)的魚。魚搓好后在煮好的菜上輕輕放上酒，然后蓋上蓋子加熱，小火燉8-10分鐘，等熟了就可以吃了。有條件吃的話，加點(diǎn)香菜，蔥，蒜末，辣椒，會更漂亮，更香。揪片拉一塊面團(tuán)就是用手往下拉。拉一塊面團(tuán)在山西城鄉(xiāng)都是家常便飯。把揉好的面團(tuán)搟成薄片，一片一片用力拉成紐扣大小的片，中間有一個(gè)凹口，扔進(jìn)鍋里，這樣面片就會浮起，熟了。這種拉出來的片咀嚼起來感覺很結(jié)實(shí)，面團(tuán)清晰有利潤，食物也很好吃。擦圪蚪將調(diào)好的白面粉壓在平眼橡皮擦上，從橡皮擦下面漏出來掉進(jìn)開水鍋里，然后煮熟，再配上各種澆頭和鹵水即可食用。這種面食容易咀嚼和消化，所以非常適合老年人和牙齒不好的人。一根面“一面”，又名“長壽面”、“長壽面”，是山西著名的面食，是山西人過生日必吃的。特點(diǎn)是“一碗只有一根面，一鍋只有一根面”。根面有多長？“面條滑爽順滑，柔韌有彈性，越嚼越有嚼勁！面條的本質(zhì)是吃面條本身的味道，而不是調(diào)料的味道！即使沒有勾兌(面條)，味道也很好吃！根面的吃法也很講究：必須夾一根長面，從頭到尾吃。如果用大夾子塞進(jìn)嘴里，就永遠(yuǎn)嘗不出味道了！燜面燜面真的沒有任何典故。從名字就能看出來。就拿“燜”這種做法作為面的名字吧。燜面最好的吃法是做素菜燜面，豆子是最好的配菜，山西產(chǎn)的土豆也很不錯(cuò)，再和肉一起炒。公元13世紀(jì)，意大利著名旅行家凱爾波羅(KylePolo)兩次來到山西，沿著絲綢之路將面食傳入意大利。后來意大利人也喜歡面條，把面條的品種發(fā)展到400多種，大部分是空心面，粗的像手指，細(xì)的像絲。舉世聞名的意大利“通心粉”就是在這種背景下產(chǎn)生的。刀削面“刀削面”是山西人日常喜愛的面食，以其獨(dú)特的風(fēng)味享譽(yù)海內(nèi)外。刀削面是用刀削出來的，因此得名。用刀切開的面葉厚度適中，邊緣較薄。鋒利的邊緣形狀像柳葉；很軟但不粘。越嚼越香。在喜歡面食的人當(dāng)中很受歡迎。它與北京的打鹵面、山東的逸夫面、河南的烤魚面、四川的擔(dān)擔(dān)面并稱為五大面食產(chǎn)品，享有很高的聲譽(yù)。拉面是山西特有風(fēng)味的著名面食。拉面可以蒸、煮、烙、煎、炸，各有各的風(fēng)味。拉面很有技術(shù)含量。做好拉面一定要掌握正確的要領(lǐng)，就是揉面要防止脫水，抖條要均勻，搟條要均勻，鋪鍋要防止蹲鍋磕碰。根據(jù)不同的口味和喜好，拉面還可以做成小拉筋、空心拉面、帶餡拉面、龍須面、平拉面、水拉面等不同品種。