什么是硬菜

發(fā)布時間：2025-10-27 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

吃飯時比較解饞的，實惠的，扛餓的，美味的，用大塊的肉類炒的菜謂之硬菜。

有時也指給力的，價格昂貴、能體現(xiàn)出身份的菜。例如我們在飯店吃飯，可以叫：小二，上道硬菜----二斤醬牛肉。在北方人多指一些價值較高且不是常吃到的菜肴，一般有貴客以示對客人重視的菜肴如：肘子、大蝦等。這大概是北方的方言，在春晚小品《策劃》里面宋丹丹有句臺詞就是：兒媳婦啊，整倆硬菜，咱家來客人了。其實這里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色風味的菜。硬菜就是所說的拿手菜，過硬的菜，拿得出場面的菜，別有風味的菜。也就是北方人說的一些價值比較高，拿得出手的菜，一般就是有貴客時才有，說明對客人重視，比如說，肘子或大蝦。