惠靈頓牛排什么檔次

發(fā)布時間：2025-10-29 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

惠靈頓牛排是高端牛排。

惠靈頓牛排是牛排制作的一道菜，是西餐的代表菜之一，牛排被酥皮包裹是這道菜的特點(diǎn)。早在1450年，法國人發(fā)明了“肉派”這種食物，也就是把碎肉放進(jìn)酥皮中進(jìn)行烤制。據(jù)說他本人喜歡吃肉派這種食物，并對肉派進(jìn)行了改良，把牛肉、蘑菇、松露等混合在肉派中進(jìn)行烘烤，從而得名惠靈頓牛排。

米其林認(rèn)證評分為三顆星，想要被收錄在米其林餐廳要經(jīng)過一批又一批的篩選，N個美食評價員一年十二次造訪，最后由米其林總部進(jìn)行審評后敲定結(jié)果，足以可見有多困難。

烹飪方式

主料：菲力牛排，蛋黃。

1、鍋里加黃油融化，下洋蔥丁中火炒軟。加白蘭地酒翻炒8-9分鐘至汁水收干。稍涼后加鵝肝醬拌勻，放盤子里待涼。

2、牛排表面撒鹽和黑胡椒，入熱油鍋，高火每面各煎1分鐘上色，出鍋后趁熱在表面均勻刷一層芥末醬放涼，去掉棉繩。

3、保鮮膜平攤，上面鋪火腿片，火腿片之間要重合。用抹刀把餡料抹平，把牛排放中間，隔保鮮膜把牛排卷緊，冰箱冷藏15分鐘，使牛排定形。

4、酥皮攤開，上面撒點(diǎn)干面粉，四周刷蛋黃液，放上去掉保鮮膜的牛排，用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙的烤盤上。

5、酥皮表面刷一層蛋黃液，可加一些邊角料做的點(diǎn)綴，冰箱冷藏15分鐘。

6、牛排入烤箱，200℃烤30分鐘，至酥皮表面金黃酥脆，靜置10-15分鐘再切開食用。烤好的牛排肉的斷面呈粉紅色，吃時可搭配馬嗲嗱紅酒汁。