果膠是什么東西

發(fā)布時間：2025-08-23 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

果膠是一種多糖，他們多存在于植物的細胞壁和細胞的內(nèi)層中。果膠大量的存在于檸檬、柑橘、柚子等的果皮中。果膠呈現(xiàn)白色和黃色的粉狀，是無味的物質(zhì)。果膠的口感比較的黏滑。果膠可以溶于20倍的水中并形成乳白色狀的膠態(tài)溶液，并呈現(xiàn)的是酸性，耐熱性較強，幾乎不會溶于乙醇等有機溶劑。

果膠被發(fā)現(xiàn)至今已經(jīng)有約兩百年的歷史。果膠一直是人們飲食中的一個部分，它也是安全無毒的天然食品添加劑，作為一個天然的植物膠體，他可以作為一種穩(wěn)定劑或膠凝劑應用在食品工業(yè)中間。