金陵丸子是哪個(gè)地方的菜系（金陵丸子是哪里的菜）

發(fā)布時(shí)間：2025-08-23 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、金陵肉丸是南京傳統(tǒng)名菜，屬于金陵菜系，是金陵菜系名菜之一。軟糯醇厚，酥脆可口，湯濃味濃。富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，具有養(yǎng)肝陰、益腎生津、和胃潤腸的功效。

2、配料：豬肉、蝦、青菜、姜、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉。將豬肉、蝦、姜、蔥剁成粉，一起放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉，攪拌均勻。泡好后用冷水沖洗牛筋。把肉做成丸子，蘸生粉，放油鍋里炸3分鐘，撈出。鍋里放油，鍋里放蔥、姜，煮料酒、醬油，放入蹄筋，大火5分鐘，放入肉丸，放入青菜葉，燉30分鐘，挑出青菜葉，出鍋。