眼肉是牛的哪個部位

發(fā)布時間：2025-11-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉載和整理

牛眼肉位于牛前腰上方，因為肉中有塊形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉。眼肉也指牛背上兩側前面的部位肉，屬高檔部位肉，經(jīng)精細分割后，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質(zhì)紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。

選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，也稱為眼肉，眼肉肉質(zhì)細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀。