家常下酒菜有哪些

發(fā)布時間：2025-11-22 | 來源：互聯(lián)網轉載和整理

酒是我國最常見的飲品，不管是聚會，還是小酌，都非常不錯，有酒一定要有好吃的下酒菜，有的下酒菜簡單爽口，下酒非常爽快，今天我來推薦幾道好吃的家常下酒菜。

1、涼拌黃瓜

大家都知道黃瓜的季節(jié)是夏季，基本上春天就有人種了，可以說春夏秋這三個季節(jié)的黃瓜都不貴，用它喝酒再適合不過了，便宜啊，一盤最多也就2根黃瓜，便宜的時候只要1元錢就能做一盤。

材料：黃瓜2根、蒜末、姜末、蔥花、香菜、青紅辣椒切碎，洋蔥一丟丟切碎，辣椒粉1勺，白芝麻1勺

做法：

1、黃瓜用刀拍碎，切小塊，加入1勺食鹽，腌制10分鐘左右出水倒掉；

2、姜蒜末、白芝麻，辣椒粉放一起，倒入2勺熱油，加入青紅辣椒，倒入2勺白醋半勺老抽2勺生抽1勺蠔油適量鹽，撒上蔥花香菜，跟黃瓜混合拌勻即可。

2、醋泡花生米

花生仁是一種家庭常備的食材，它不僅好吃，關鍵還補血，好多家庭都愛煮粥放一些。如果突然有朋友來喝酒，你沒有準備菜，可以整盤花生仁，成本也只有幾元錢。

所需食材：花生米適量，小紅椒一個，蒜頭2粒，陳醋4勺，生抽2勺，蠔油半勺，雞精少許，鹽少許，白糖一小勺，香油一勺

做法：

1、取適量的花生米，清洗干凈，花生米直接倒入鍋中，然后小火翻炒至花生米的水分蒸發(fā)掉，要不然待會兒放油炒的時候會濺油，那感覺太糟糕了

2、直接加入適量的油，小火翻炒，記得要要不停地翻炒，以免受不均勻，焦了或者里面還是生的

3、花生米炒至顏色稍微發(fā)黃，就基本差不多，這個時候就盛出來，冷卻晾涼備用成品就是脆脆的，一定要冷卻到位，要不然會回軟

4、準備一個醬汁碗，里面放入蒜末，一個小紅椒，4勺陳醋，2勺生抽，半勺蠔油，少許雞精，適量的鹽和一小勺糖，一勺香油攪拌均勻備用

5、冷卻的花生米放入碗中，倒入醬汁，加入香菜即可品嘗，現(xiàn)做現(xiàn)吃，香脆可口，下酒或者配稀飯超級對胃口。

3、皮蛋小蔥拌豆腐

皮蛋在生活中最常見的做法就是涼拌，一年四季都有的賣，而且還不貴，便宜的時候1元一個，貴的時候一元五一個，豆腐一般一元一盒，成本也不過就是3元錢，好吃便宜，下酒最適合了。

這道下酒菜低調、平淡、葷素和諧而又不失營養(yǎng)。皮蛋切的塊要小一些，通常是一個皮蛋分為4瓣，這樣耐吃。豆腐選整塊的不用刀，小蔥要少一些，只是起到點綴的作用。涼拌的時候結合自己的口味添加佐料，但是必不可少的就是料油，這樣才能風味更佳。

4、香辣螺螄

嗦螺絲真的是太快樂了，香辣入味，根本停不下來。一盤螺螄成本也不過5元左右，經濟實惠。

材料：螺螄、姜蔥蒜、豆瓣醬、麻辣醬、八角、桂皮、花椒、紫蘇、辣椒干、啤酒、米酒；

做法：

1、洗凈螺螄，剪好螺螄尾部，冷水下鍋，放料酒焯水，水開三分鐘可撈起洗凈；

2、熱鍋多放油，先炒香姜蒜，再放入豆瓣醬麻辣醬炒出紅油，再放入小米辣、干辣椒、糖炒香，倒入螺螄翻炒；

3、放鹽、生抽、醬油炒均，倒入啤酒和水，水開放點米酒燜15分鐘，放青紅辣椒、胡椒粉、蠔油、雞精、紫蘇，炒兩下就可以收汁起鍋啦

5、醬汁雞蛋

當實在沒有其他食材的時候，一盤炒雞蛋也是很好的下酒菜，一盤2-3個雞蛋，成本也就2元左右。

1.準備靈魂醬汁：2勺生抽、1勺醋、1勺蠔油、1勺辣椒粉、1勺淀粉、3勺清水攪拌均勻

2.將4個雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

3.熱鍋倒油，倒入蛋液煎至一面凝固，再稍微炒散

4.加入調好的醬汁翻炒均勻

5.小火收汁至濃稠，再撒上蔥花即可，簡單又好吃的醬汁炒蛋完成~