海鮮湯的做法大全海鮮湯的做法有哪些

發(fā)布時(shí)間：2025-11-22 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、海鮮酸辣湯做法：

大蔥切絲胡蘿卜切絲，筍切絲；木耳切絲，香菇切絲，豆腐切絲；魷魚切絲，海參切粗絲或整個(gè)，蝦仁切段或整個(gè)；香菜葉、香蔥葉切碎；胡椒粉和陳醋一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用；起炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿卜絲和香菇絲，至出香味；加入雞湯，燒開(kāi)后下豆腐絲；下筍絲、木耳絲。再次燒開(kāi)下魷魚絲、海參和蝦仁；沸騰后加入生抽；加入鹽和少許白糖，嘗嘗味道，調(diào)出適合的咸淡味道；待湯水再次沸騰后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調(diào)出自己喜歡的濃稠度；再次沸騰后，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時(shí)移動(dòng)粗篩，轉(zhuǎn)出漂亮的蛋花絲；待湯汁再次煮沸后，一次加入調(diào)好的酸辣汁，燒開(kāi)后煮10秒鐘關(guān)火。加入幾滴香油；撒上蔥花和香菜末，起鍋！

2、海鮮冬瓜湯做法

蛤蜊用海鹽兌水浸泡一天，讓蛤蜊吐凈泥沙。冬瓜去皮切排骨塊。鍋里加少許油，放入姜片，花椒炒香。放入冬瓜塊翻炒。把冬瓜倒入砂鍋，倒入清水。大火煮開(kāi)后撈出花椒粒，撇去浮沫。等冬瓜煮至變色后放入蛤蜊，鮮蝦。大火煮10分鐘后，放入精鹽，撒入胡椒粉即可出鍋。

3、海鮮菌菇年糕湯做法

海鮮菇和蟹味菇洗凈，切去根部，切小段。綠葉蔬菜洗凈，切小段。大蝦洗凈去頭，去蝦腸，蝦頭留著備用，將蝦仁洗干凈，切小塊。年糕掰開(kāi)備用。文蛤用牙刷將表面刷干凈。鍋中加水燒開(kāi)后，放入姜片，料酒和文蛤。煮至文蛤開(kāi)口后，撈出（先開(kāi)口的先拿出來(lái)），煮文蛤的水留著備用。炒鍋洗凈燒熱后，倒入油，放入姜片，蝦頭煸炒，邊炒邊按壓蝦頭，將蝦黃炒出來(lái)。倒入煮文蛤的水和適量開(kāi)水，料酒，將蝦頭和姜片撈出不要。放入蘑菇和蝦仁煮開(kāi)。放入年糕煮軟。加入綠葉蔬菜煮開(kāi)，加入鹽和胡椒粉調(diào)味。出鍋后可以撒少許蔥花。