《舌尖上的中國》觀后感

發(fā)布時間：2025-11-30 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

《舌尖上的中國》觀后感1000字：
中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，烹飪歷史悠久，制作工藝精湛，菜系流派紛呈。一直以來，中國都以“美食大國”享譽世界，不僅各種美味佳肴遍布中國各地，中國菜品更是風(fēng)行海外。如果能夠掌握中華傳世美味的制作方法，即便是在家里，也能夠嘗遍南北大菜，風(fēng)味小吃。而在《舌尖上的中國》這本書中就有這些傳世佳肴的做法。
這本書由陳志田主編，精選近200道最具地方特色的菜肴與風(fēng)味小吃，幾乎囊闊中國各地最具代表性的特色美食。共分為經(jīng)久不衰的老字號、名士醉心的珍饈美饌、傾世名城的傾世菜、源遠(yuǎn)流長的傳世佳肴、老祖宗流傳的鄉(xiāng)土味道、朝思暮想的兒時美味六個篇章。
這本書中的一道“松鼠鱖魚”特別讓我喜愛。你們可能會認(rèn)為是用松鼠和鱖魚炒在一起，其實并不是。這道名菜的原料是我們平時非常常見的：鮮活鱖魚五百克、青豆十五克、松仁五克、檸檬三十克。其次是調(diào)料：生姜十克、蔥七克、鹽，料酒，番茄醬，白醋，淀粉，吉士粉，水淀粉各適量。第三步的食材處理：先把鱖魚宰***干凈，切下魚頭，再剔去脊骨、腩骨，兩片魚肉相連于魚尾處，切上麥穗花刀，（刀工要精巧）然后再把鱖魚肉加少許鹽、料酒、生姜、蔥拌勻，腌制三至五分鐘，最后將鱖魚肉裹上淀粉、吉士粉。
最后最重要的一步做法：把松仁放入熱油鍋炸香撈出；鱖魚放入熱油鍋，炸至金黃色撈出裝盤；接著起油鍋，倒入適量番茄醬、白醋、白糖、青豆攪勻；再倒入少許清水、青豆、水淀粉、熟油拌勻，擠入檸檬汁制成稠汁；（調(diào)味汁既要酸甜適口，又要薄而稠濃，使魚入味）最后將稠汁淋在鱖魚上，撒上松仁即成。
知道了松鼠鱖魚做法你肯定想要去嘗試做一下。接下來講的就是松鼠鱖魚的來歷：“松鼠魚”的名字是清朝才出現(xiàn)的。清代《調(diào)鼎集》中有關(guān)于“松鼠魚”的記載：“取鯚魚肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作松鼠式。油、醬油燒?！滨燈~，即鱖魚，也叫鯚花魚，南方人多稱其為鱖魚，取蟾宮折桂之意。據(jù)說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有“松鼠魚”了，是用鯉魚做的，這位饞嘴皇帝曾在松鶴樓品嘗過，后來逐漸發(fā)展成用鱖魚制作的“松鼠鱖魚”。這道菜充分提現(xiàn)了廚師們的想象力。
對中國人而言，食物大約不僅僅是食物那么單純，其中還包涵著如許文化與審美的意味。
一道菜品出半生浮沉的記憶。只要掌握了書中介紹的烹飪基礎(chǔ)和訣竅，以及分布詳解的實例，就能輕松烹調(diào)出一道道經(jīng)典佳肴，讓你在家就能嘗盡天下美味。作者：黃敏祺