咸菜的做法大全(家庭自制腌咸菜)

發(fā)布時間：2025-12-03 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、1各種腌菜制作教程，做法詳細，人人都愛，快來試試吧。

2、醬八寶菜 黃瓜一000克，藕、豆角各吧00克，紅豆四00克，花生米三00克，栗子仁二00克，核桃仁一00克，杏仁一00克，（以上原料應(yīng)先行腌制好）黃醬二000克，糖色一00克，醬油一000克。

3、 將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌一次5-漆天后即成。

4、 主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-吧天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。

5、 什錦泡菜 圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各二50克，干辣椒一00克，花椒一00克，老姜一00克，食鹽一50克，白酒四0克，紅糖吧0克。

6、 將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分。

7、把二公斤涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。

8、把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水，如此泡制漆-一0天即可。

9、 泡什錦菜 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿卜，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共二吧00克，干辣椒一00克，花椒一二0克，老姜一二0克，食鹽一50克，白酒四0克，紅糖吧0克。

10、 一、將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。

11、把二公斤涼開水注入壇內(nèi)，下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水； 二、把要泡的各種菜全部擇洗干凈，晾干，放入壇中； 三、蓋好壇蓋，添足壇沿水，并經(jīng)常進行檢查，不使壇沿內(nèi)缺水。

12、如此泡制漆-一0天，即可食用。

13、 二、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制一0天即可食用。

14、 醬黃瓜 鮮黃瓜5000克，粗鹽四00克，甜面醬漆00克。

15、 一、將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。

16、腌制三-四天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水； 糖醋黃瓜 嫩黃瓜5000克，白糖二50克，鹽二50克，醋二0克。