如何制作珍珠奶茶的珍珠

發(fā)布時間：2025-12-05 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方說法，即淀粉)制作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。

奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠)。

也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物添加進奶茶里，讓客人自由選擇以增加口感。

至于“珍珠”，一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑約7mm以上，否則粉圓太小，用一般口徑大的茶飲吸管時容易變得“滿嘴珍珠”，也不方便品嘗圓潤香Q的咬勁。

泡沫紅茶店將使用大顆粒粉圓的珍珠奶茶稱為“波霸奶茶”，而用小顆粉圓的稱為“珍珠奶茶”。

先煮一鍋紅豆沙湯.把紫薯和紅薯蒸軟,剝皮壓扁混上木薯粉(不用加水)捏成自己要的樣子就行.

地瓜380g木薯粉150g玉米淀粉30g白砂糖30紅豆沙50g花生碎30g葡萄干30g水果若干

做法

1.地瓜蒸熟去皮，用搟面杖搗成泥

2.加入白糖、木薯粉、玉米淀粉，搗成團狀。用手揉捻使其成型，掐成劑子

4.從新煮一碗水，加入紅豆沙、花生、葡萄干、白糖，煮成糖水

5.將糖水盛出，倒入圓子，即成地瓜圓子湯

紫薯150g木薯淀粉100g糯米粉50g糖水酒釀藕粉一小包

做法

1.紫薯蒸熟，去皮用叉子壓成泥。

2.入木薯淀粉，糯米粉，20g糖，適量溫水揉成團。

3.搓成長條，切小長條待用。

4.鍋內(nèi)燒水，燒開后入紫薯圓子。

5.燒熟以后過一下涼水，可保證小圓子的Q彈。（不過也可，就糯糯的口感。）

6.剩下的水中加入酒釀，煮熟。

7.藕粉用一點涼水融化開，倒入酒釀中攪勻。

8.最后放入糖和紫薯小圓子