粗鹽和細(xì)鹽的區(qū)別是什么

發(fā)布時(shí)間：2025-12-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

粗鹽和細(xì)鹽的區(qū)別是：

1、加工程度不同粗鹽，也叫天然鹽，是將海水或者鹽井、鹽池、鹽泉中的水經(jīng)過晾曬制成的結(jié)晶，整個(gè)曬鹽過程中沒有經(jīng)過其它的加工，屬于未加工鹽。

細(xì)鹽也叫精鹽或加工鹽，是將曬好的鹽去除雜質(zhì)后，再次結(jié)晶析出的鹽，有時(shí)候里面還會加入碘等其它物質(zhì)，屬于精加工過的鹽。從加工程度上看，粗鹽屬于未加工的天然鹽，細(xì)鹽屬于加工凈化后的精加工鹽。

2、外觀口感不同粗鹽形態(tài)較大，為一顆顆大顆粒狀，雜質(zhì)較多，質(zhì)地不純，因?yàn)殡s質(zhì)中含有較多酸性鹽類化合物，水解后會***人的味覺神經(jīng)，因此口感會比較咸；細(xì)鹽形態(tài)較小，為一粒粒細(xì)小的白色顆粒，幾乎沒有雜質(zhì)，質(zhì)地較純凈，口感沒粗鹽咸。

從外觀口感上看，粗鹽顆粒大，雜質(zhì)多，咸味重；細(xì)鹽顆粒小，雜質(zhì)少，咸味沒粗鹽重。

3、成分含量不同鹽的主要成分為氯化鈉，鹽的***越高，氯化鈉含量也就越高。粗鹽中的氯化鈉含量占85%-90%之間，細(xì)鹽中的氯化鈉含量占96%以上。

粗鹽沒有經(jīng)過加工處理，成分里除了氯化鈉外，還有氯化鎂、氯化鉀、硫酸鈣等對人體有益的微量化合物，細(xì)鹽在加工過程中已經(jīng)把這些化合物清除掉。從成分含量上看，粗鹽中氯化鈉含量少于細(xì)鹽，但氯化鎂、氯化鉀等化合物含量高于細(xì)鹽。

4、具體用法不同粗鹽中雜質(zhì)較多，不太適合直接食用，常用于工業(yè)加工，或者在腌制食物、鹽焗食物時(shí)使用。

腌菜時(shí)用粗鹽，可以加快蔬菜脫水過程，還可以起到***菌的作用；做鹽焗類菜肴如鹽焗雞等，應(yīng)使用粗鹽，粗鹽可以使食物受熱更均勻，充分激發(fā)食物本身的香氣。不過在日常炒菜調(diào)味時(shí)，還是用細(xì)鹽居多。