北京烤鴨什么牌子最正宗

發(fā)布時(shí)間：2025-12-11 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

北京正宗的烤鴨店為你推薦全聚德、四季民?？绝喌?、鴨王烤鴨店、大董和便宜坊烤鴨店這五家。

烤鴨的胸脯皮是分開(kāi)上的，盡管這樣分量顯然沒(méi)有四季民福的多，切得也沒(méi)有它那么薄，但是吃起來(lái)確實(shí)香，蘸醬是直接蘸糖粉吃的，芥末鴨掌的醬里有芥末，整體還行。和平門(mén)店已經(jīng)是全聚德和北京的標(biāo)志，招牌果木烤鴨肥嫩鮮香，鴨肉卷餅口感豐富，味道香甜。

烤鴨的起源

1、北京烤鴨的歷史可以追溯到遼代，當(dāng)時(shí)遼國(guó)貴族游獵時(shí)，常把捕獲的白色鴨子帶回放養(yǎng)，視為吉祥之物，這就是北京鴨的祖先。北京鴨喜冷怕熱，北京地區(qū)春秋冬三季較冷，夏秋的溪流河渠中水食豐富。

2、烤鴨最早創(chuàng)始于南京。公元1368年，朱元璋稱帝，建都南京。宮廷廚將此鴨烹制菜肴，采用炭火烘烤，使鴨子酥香味美，肥而不膩，被皇府取名為“烤鴨”。朱元璋死后他的第四子燕王朱棣奪取了帝位，并遷都北京，這樣烤鴨枝術(shù)也隨著帶到北京。

3、北京烤鴨始于便宜坊。據(jù)清代《都門(mén)瑣記》所述，當(dāng)時(shí)北京城宴會(huì)“席中必以全鴨為主菜，著名為便宜坊?！北阋朔婚_(kāi)業(yè)于清乾隆五十年（公元1785年），最初，在宣武門(mén)外米市胡同。清末京城有七八家烤鴨店，并都以便宜坊為名。