米家山近照（米加山）

發(fā)布時(shí)間：2025-12-12 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、秈稻，讀作xin，指的是一種水稻，也叫旱稻。它種植在溫暖的氣候中，它的種子被用作食物，有紅色和白色。一般秈米粘性差，粒形狹長(zhǎng)；粳稻有粘性，谷粒短而圓。

2、秈米又稱(chēng)長(zhǎng)米、仙米，是以秈米為原料制成的大米。屬于一種特殊的大米，細(xì)長(zhǎng)，米色，白色，透明度比其他種類(lèi)差。煮秈米時(shí)，因其吸水性強(qiáng)，膨脹性大，出米率相對(duì)較高，更適合做米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長(zhǎng)度在7 mm以上，粘度小，質(zhì)脆，加工過(guò)程中易破碎，橫截面呈扁圓形，顏色為白色透明，但有的半透明不透明。