蛋清摻了蛋黃打不發(fā)怎么補救（蛋清混入了蛋黃打不發(fā)怎么辦）

發(fā)布時間：2025-08-24 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、如果蛋清和蛋黃混在一起，可以加點泡打粉再送走，這樣送走的幾率會高一些。如果這種方法不& # 039；不行，可以加點白醋再送走，這樣效果會更好。

2、要打發(fā)蛋清，關(guān)鍵是順著打蛋器的方向加。有大泡沫的時候，可以加點白糖。繼續(xù)發(fā)，火加大了泡沫的體積，這樣發(fā)出來的蛋清會更好看。

3、用來打蛋清的工具要干凈。如果有水或者奶油，打出來的蛋清顏色就不好看，容易打失敗。

4、掌握蛋清的通過速度也很重要。唐& # 039；過的不要太快也不要太慢，要勻速過，這樣過的穩(wěn)定性才會強。

5、想讓蛋清發(fā)好，一定要把蛋黃和水分開，這樣發(fā)出來的蛋清顏色會更有特色。

6、送蛋清需要選擇新鮮雞蛋，可以滴一些白醋，這樣送起來更方便。夏天送蛋清的時候，溫度要稍微低一點。如果溫度過高，可以將蛋清放入冰箱冷藏后再送。蛋清的配比也需要注意。