鹵毛豆的做法及配料 鹵毛豆的做法及配料圖片

發(fā)布時(shí)間：2025-12-18 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

鹵毛豆的做法

做法：

(1)將毛豆角摘下，用清水洗凈。

(2)鍋內(nèi)放入清水1500克，加上精鹽25克，蔥段10克，姜片5克，燒開(kāi)后放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝干。

鹵毛豆的做法及配料 鹵毛豆的做法及配料圖片

(3)鍋內(nèi)換清水1500克，加入剩余的精鹽、蔥、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸后煮10分鐘，倒入盆內(nèi)，放入煮好的毛豆角鹵12小時(shí)即成。

毛豆不但營(yíng)養(yǎng)味美，并含有多種特殊營(yíng)養(yǎng)成分。毛豆具有維護(hù)健康，保持苗條身材的功能。此菜富含植物蛋白、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)肥胖、高脂血癥、高血壓、糖尿病等癥有食療效果。

中國(guó)種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；極小粒：百粒重6克以下。

如何鹵毛豆的做法

絕味鹵毛豆的做法大全，味道超級(jí)美味

毛豆想必大家并不陌生，它一般在夏季的時(shí)候比較多見(jiàn)。關(guān)于毛豆的食用方法很多，可以把外殼剝掉，留著米粒炒著吃，也可以連殼煮熟，做成鹵毛豆了食用，再配上一杯啤酒或者飲料，非常好吃。

鹵毛豆

絕味鹵毛豆

食材：毛豆、八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒、香料、鹽、糖、醬油、花雕或者料酒、醋。

做法：

1、洗干凈，剪掉兩角，把香料，干辣椒這些都放進(jìn)去，沒(méi)有的放花椒或者麻椒，辣椒，桂皮，八角，有的可以多放幾種，吃辣的多放點(diǎn)辣椒。

2、放入花雕，或者料酒，放鹽，就可以開(kāi)始煮了。

3、煮好控干水分，一定要控干，炒的時(shí)候好入味。

4、鍋內(nèi)放油，爆香花椒和干辣椒，喜歡吃辣椒的可以多放一點(diǎn)。

鹵毛豆的做法及配料 鹵毛豆的做法及配料圖片

5、倒入毛豆炒一會(huì)放入適量的醋，炒炒炒放入白糖和熟辣椒，毛豆就可以享用了，冷了吃味更好。

小貼士：毛豆兩邊的角要剪掉喔，比較好入味。炒前水分要控干，比較好入味。

鹵毛豆

鹵毛豆

經(jīng)典絕味鹵毛豆

食材：毛豆適量、小青椒適量。

做法：

1、將買來(lái)的毛豆頭尾都去除掉，毛豆的皮比較厚，所以可以用剪刀來(lái)幫忙，接著再用清水洗干凈。

2、這里用的佐料比較多，有香葉、八角、蒜頭和辣椒，其中辣椒的量會(huì)比較多，小編這里用小青椒和紅辣椒，分別切成粒狀。

3、熱鍋放油。將鍋熱好后，放入適當(dāng)?shù)挠?，也要讓油熱起?lái)。

4、放辣椒和蒜頭。將辣椒和蒜頭放到鍋中翻炒，要等辣椒炒香了以后再放其他的東西。

5、將洗好的毛豆過(guò)濾掉水以后，倒入鍋中，然后用勺子來(lái)回翻炒開(kāi)來(lái)，讓辣椒和蒜頭的香味都融入到里面。

6、將準(zhǔn)備好的香葉和八角放入鍋中，然后用勺子攪拌開(kāi)來(lái)，讓它們的味道融入到毛豆中。

7、當(dāng)炒得有香味出來(lái)后，倒入適量的水，盡量沒(méi)過(guò)毛豆，然后用勺子攪拌開(kāi)來(lái)，蓋上鍋蓋，讓毛豆慢慢蒸煮。

8、大概蒸煮20分鐘后，放入適當(dāng)?shù)柠}、雞精、麻油、醬油和紅糖后，慢慢攪拌一下，在燉一會(huì)就可以起鍋了。

絕味鹵毛豆

絕味鹵毛豆

五香辣鹵毛豆

食材：毛豆、辣椒、料酒、醬油、鹽、味精、大蔥、姜、花椒、八角、桂皮、陳皮、香葉、花生油、香油、白砂糖、醋。

做法：

1、紅椒切小丁，鍋內(nèi)加肉湯、料酒、醬油、精鹽6克、蔥段、姜片、調(diào)料包。

2、下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味撈出。

3、毛豆剝皮，豆粒放入盤內(nèi)，放上紅椒丁、加精鹽2克、味精、白糖、醋調(diào)勻。

4、花生油、香油燒熱，澆在豆上即成。

鹵毛豆

鹵毛豆

不宜和毛豆相搭配的食物

1、毛豆與魚(yú)相克：同食會(huì)把維生素B1破壞盡。

2、毛豆與羊肝相克：羊肝中含有豐富的銅和鐵，毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，破壞人體對(duì)維生素C的吸收。

3、毛豆與牛肝相克：牛肝中含有豐富的銅和鐵，毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，破壞人體對(duì)維生素C的吸收。

在做絕味鹵毛豆的時(shí)候我們要把毛豆洗凈，因?yàn)槊股厦娴慕q毛比較多，里面可能會(huì)藏有很多灰塵。煮熟之后就可以享用了，但是在吃的時(shí)候切記不要和魚(yú)、羊肝、牛肝之類的食物一起吃，可能會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這是它的飲食禁忌哦

鹵毛豆的做法

鹵毛豆的做法如下：

用料：新鮮毛豆500克、香糟鹵一包、冰水一大碗、八角2個(gè)、干辣椒5-6個(gè)。

1、一眼就相中的毛豆夾。

2、洗凈，倆手輕輕搓洗，把表面毛盡量搓掉，然后多沖洗幾遍。

3、為了更加入味把毛豆兩端減掉一點(diǎn)，不要剪太多，否則一煮會(huì)掉粒。

4、辣椒八角洗凈。

5、鍋里多加水，下毛豆，不蓋鍋蓋，大約煮7-8分鐘，可以嘗嘗熟沒(méi)熟。煮豆期間準(zhǔn)備一盆冰水，我這東北下大雪屋里沒(méi)暖氣自來(lái)水放出來(lái)就是冰冷的，毛豆撈出來(lái)馬上倒入冰水里降溫。

6、然后自來(lái)水沖洗涼透了。

7、撈出裝進(jìn)容器里倒入香糟鹵汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃啦，顏色翠綠翠綠的很誘人。

鹵毛豆的做法 鹵毛豆如何做

1、食材：毛豆500g、鹽適量、桂皮一塊、花椒20粒、八角兩個(gè)、干紅辣椒20個(gè)、小茴香適量、食用油一小勺。

2、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡十分鐘，撈出洗凈瀝干。

3、瀝干水的毛豆用剪刀剪去兩頭，方便入味。

4、鍋中加入適量水燒開(kāi)，加入準(zhǔn)備好的所有配料，煮開(kāi)后再煮幾分鐘。

5、待聞到香料味道時(shí)，往鍋里滴幾滴食用油和適量的鹽。

6、最后倒入準(zhǔn)備好的毛豆煮開(kāi)后繼續(xù)用中火保持沸騰，煮十分鐘后關(guān)火，撈出即可食用。

鹵毛豆的做法及配方香辣味

香辣味鹵毛豆的做法及配方如下：

材料：毛豆、食油、麻油、老抽、十三香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜、大蒜子、花椒

1、清水加鹽將毛豆浸泡30分鐘，再反復(fù)在鹽水中搓洗，將毛豆上臟東西及搓洗干凈。

2、佐料準(zhǔn)備：八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜、大蒜子、花椒洗凈姜切片待用！

鹵毛豆的做法及配料 鹵毛豆的做法及配料圖片

3、起鍋燒紅放油將佐料炸香。

4、舀兩勺豆瓣醬與其它佐料炒一下。

5、倒入毛豆翻炒一分鐘，讓毛豆都沾上紅油豆瓣。

6、倒入清水沒(méi)過(guò)毛豆為宜，倒入白糖、耗油、鹽、醋、十三香、老抽，大火燒開(kāi)改小火慢熬大慨30分鐘，不要姜鍋蓋，蓋鍋蓋毛豆顏色發(fā)黃又易爛沒(méi)口感的。

7、待湯熬到1/3時(shí)，加入雞精、麻油提味，湯汁不能全熬干要留點(diǎn)湯，讓毛豆在湯汁中浸泡。

8、成品。

紅鹵毛豆的做法 紅鹵毛豆的做法介紹

1、主料：毛豆500克。

2、輔料：豬皮100克；蔥姜、干辣椒、香葉、桂皮、花椒八角，均適量。

3、調(diào)料：糖30克；鹽20克；雞精5克。

4、肉皮焯水5分鐘，取出后切絲備用。如果肉皮還想吃的話，就多煮10-20分鐘。

5、毛豆洗凈后，用剪刀剪去毛豆的二端，備用。

6、炒糖色很關(guān)鍵，一湯匙油;30克白糖，采用中火，炒制冒泡;變色后，關(guān)小火。

7、立即沖入開(kāi)水。

8、然后放入豆角、肉皮、蔥姜、桂皮香葉、花椒八角、干辣椒等，中小火煮15分鐘，再浸泡10分鐘即可。

毛豆鹵味的做法及配方

毛豆剪去兩頭，這樣容易入味，清水洗凈，然后放入鹽水里浸泡20分鐘。

準(zhǔn)備姜、蒜、朝天椒。

八角、桂皮、陳皮，洗凈。沒(méi)有陳皮可以不放。

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4鍋燒熱，先放姜蒜辣椒翻炒兩下，再放八角桂皮陳皮，一起炒香。忘記拍圖了。然后倒入毛豆一起炒。

再放2勺生抽，炒一會(huì)。然后加水煮，喜歡爛一點(diǎn)就多加點(diǎn)水。水大火燒開(kāi)后關(guān)小火，加鹽繼續(xù)煮。

煮到毛豆變成這個(gè)顏色，試一下味道，差不多就可以裝盤了。