陜西十大著名土特產(chǎn)

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

　　陜北紅棗

　　陜西綏德棗林坪的黃河灘棗素稱人參果，是馳名中外的陜西傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)之一。其主要特點是果大核小，皮薄肉厚，質(zhì)脆絲長，汁多味甜，甘美醇香，含糖量高，色澤鮮紅，水分較少，貯藏期長，品質(zhì)優(yōu)良。真乃“味奪石蜜甜偏永，紅邁朱櫻色莫論”，是色、香、味、形俱全的紅棗。

　　陜北大紅棗主產(chǎn)于陜北黃河、洛河沿岸的延川、清澗、綏德、延長、神木、吳堡、佳縣等縣。特別是綏德的棗林坪、清澗的舍峪里等地，早已是“陜北大紅棗”的著名產(chǎn)區(qū)。據(jù)考證，已有3000多年的栽培歷史。清道光十一年編的《延川縣志》記載：“紅棗……沿黃河一帶，百里成林，肉厚核小，與靈寶棗符。成裝販運，資以為食”。

　　白水蘋果

　　眾所周知，白水縣是國內(nèi)外專家公認(rèn)的蘋果最佳優(yōu)生區(qū)之一，素有“中國蘋果之鄉(xiāng)”的美譽，其“白水”蘋果也被確定為陜西省知名品牌。白水和渭北高原的氣候、土壤和地理位置，與生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的生態(tài)環(huán)境完全吻合，屬全世界最佳蘋果優(yōu)生區(qū)，已列為陜西和全國蘋果生產(chǎn)基地。這里日照充足，紫外線強烈，晝夜溫差大，空氣濕度低，病蟲害少，因而果實著色鮮艷，含糖量高，香味濃厚。

　　鳳翔西鳳酒

　　西鳳酒是我國“八大名酒”之一，，唯以鳳翔城西柳鎮(zhèn)所生產(chǎn)的酒為最佳，聲譽最高。在唐朝西鳳酒就以“甘泉佳釀，清冽醇馥”被列入珍品而聞名于世。是我國和世界上最古老的酒種之一。此酒屬復(fù)合香型大曲白酒，“酸、甜、苦、辣、香”五味俱全，且諸味諧調(diào)，酒液清沏透明，甘潤挺爽，有水果香，回味舒暢，以其風(fēng)味獨特躋身于名酒之林，馳名中外。

　　相傳鳳翔縣釀酒業(yè)始于周秦，盛于唐宋。因鳳翔古名雍城，是春秋時代五霸之一秦穆公建都的所在地。從周初以來是民間傳說產(chǎn)鳳凰公投酒于河的典故。據(jù)《鳳翔府志》記載，在公元前600多年的秦穆公時期，鳳翔就已有美酒佳釀。當(dāng)?shù)爻鐾恋奈奈镏?，有屬于周朝和?zhàn)國時期的酒器，說明當(dāng)時飲酒風(fēng)氣的盛行和釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)。唐貞觀年間，吏部待郎裴行儉送波斯王子回國路過此地，曾以“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽開國泰，美哉柳林酒”的詩句贊美西鳳酒。北宋文學(xué)家蘇東坡在鳳翔任職時就留下了“花開酒美喝不醉”的詩句。曾有“東湖柳，柳林酒，婦人手”被稱為鳳翔三絕。

　　水晶餅

　　水晶餅因其餡芯透明發(fā)亮，猶如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的聲譽。曾與燕窩、銀耳甚至金華火腿齊名?，F(xiàn)仍為陜西省的著名特產(chǎn)。其中以渭南出產(chǎn)的“樂天牌”水晶餅和西安德懋恭生產(chǎn)的水晶餅最為出名。它外形美觀，油而不膩，具有濃郁的玫瑰芳香，是饋贈親友的上等禮品。

　　臨潼石榴

　　臨潼石榴具有悠久的歷史，引進(jìn)初期，先在京都長安(今西安)御花園的“上林苑”和驪山的溫泉宮(今華清池)內(nèi)種植，是供皇子后妃觀賞的。東晉潘岳稱之為“天下之奇樹，九洲之名果”。到了唐代，長安周圍石榴栽種已有相當(dāng)規(guī)模。臨潼在長安以東二十五公里的地方，南依驪山，北跨渭河，自然條件極宜石榴生長，加之長期培育，形成臨潼石榴的優(yōu)良品種。臨潼石榴個大皮薄，子大核軟，汁多渣少，酸甜適口。全身是寶：果實可供鮮食，制作果酒、果汁;果皮提煉單寧，或做天然染料;根、果皮、花、葉可以入藥，具有收斂、止瀉、***蟲等功效。

　　鳳翔臘驢肉

　　驢***有補氣血，益臟腑等功能，對于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補益食療佳品。因此有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國的“關(guān)中驢”。鳳翔臘驢肉選用驢的腿肉精制而成。它色澤紅潤，質(zhì)地細(xì)密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。自清代咸豐年間起，一直受到各地歡迎。

　　黃桂稠酒

　　黃桂稠酒選用鄠邑區(qū)秦渡鎮(zhèn)的糯米，在釀造中，工藝精湛、嚴(yán)格操作，要求手凈、料凈、用具凈。先將糯米在水中浸泡四小時，然后將米淘出，倒入蒸籠中，大火蒸約十五分鐘，米到八成熟離火;再用水沖洗，待米晾干后倒在案上，拌入酒曲，而后裝壇封閉，使其發(fā)酵。發(fā)酵期要保持三十?dāng)z氏度左右的溫度，三天后即可成酒，在整個釀制過程中，從糯米淘洗到拌曲、裝壇、壓酒等十多道工序，都有明確的規(guī)程，絲毫不含糊。飲用時根椐需要，從壇中取出酒醅，加適量的潔凈涼水倒入羅篩過濾，放在水鍋中加熱燒開，并調(diào)入黃桂、白糖，即可熱飲。因其汁稠、醇香、綿甜適口，酒精含量在15%左右，后來，人們在酒液中配以中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故取名“黃桂稠酒”。具有健胃、活血、止渴、潤肺之功能。飲用此酒有益于身體健康。

　　歧山掛面

　　選用優(yōu)質(zhì)小麥特粉，經(jīng)過揉條，搓條，上棍等十道工序精制而成。面條白細(xì)，耐煮味香，攜存，食用方便。在清光緒時期是向皇室進(jìn)貢的地方名產(chǎn)之一。一九三一年曾參加過美國舊金山舉行的‘萬國博覽會’。在陜西，歧山掛面已形成十多個比較集中的加工基地。

　　陜西鍋盔饃

　　鍋盔饃是關(guān)中獨特的風(fēng)味小吃。制作時先把面發(fā)酵好，搟成一個大蒲團(tuán)形狀，放在鍋里先用大火上色，后用溫火慢慢烤?？臼旌蠖顺鰜恚笠粋€大鍋蓋子，又厚又圓人吃時用手一塊一塊的掰。

　　洋縣黑米

　　洋縣黑米色澤烏黑，內(nèi)質(zhì)色白，煮成粥為深棕色，味道濃香，營養(yǎng)價值甚高。據(jù)1981年陜西省糧油檢測站化驗分析：黑米含蛋白質(zhì)8.5%，比普通大米高1.7%;含賴氨酸等八種氨基酸，比普通大米高15%。另據(jù)商業(yè)部有關(guān)部門化驗分析：黑米每百克內(nèi)含維生素B10.21毫克，B20.16毫克，含脂肪2.8%，另外含磷、鈣、鐵、鋅等無機成分也比較高。常食洋縣黑米，具有滋陰補腎、益氣強身、明目活血的作用。若用洋縣黑米與陜北紅棗煮粥，更是味美甜香，被人們稱之為“黑紅雙絕”。用洋縣黑米配以白果、銀耳、核桃仁、花生米、紅棗、冰糖、苡米做成“黑米八寶粥”，是難得的高級滋補美食。如能長期服用，可以益壽延年。