單甘酯在食品中的作用

2025-08-23

單甘酯在食品中的作用有： 1、應(yīng)用于食品，單甘酯被認(rèn)為是最安全的食品添加劑。 2、甘油單月桂酸酯與山梨酸復(fù)配可用于肉制品、乳制品和啤酒中的防腐劑、水果保鮮劑等。 單甘酯是一種非離子型的表面活性劑，具有乳化、潤(rùn)滑、松軟及潤(rùn)濕等優(yōu)良性能，且無(wú)毒，廣泛應(yīng)用于食品加工和化妝品的乳化劑。 近來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，某些單甘酯表現(xiàn)出一定的抗菌特性，這使得單甘酯研究和開(kāi)發(fā)具有重要的應(yīng)用價(jià)值。例如月桂酸單甘酯...